速食辣卤香烤鸡的做法,速食辣卤香烤鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食辣卤香烤鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食辣卤香烤鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样卤烧鸡？
2. 烧鸡卤制多长时间？
3. 武功烧鸡做法？

怎样卤烧鸡？

香料：桂皮20克、白芷20克、八角20克、山奈15克、茴香10克、花椒10克、肉蔻10克、陈皮10克、草果10克、白蔻10克、丁香5克、砂仁5克。

配料：麦芽糖、生姜、精盐、料酒、鸡精、味精、骨髓浸膏（独凤轩M6001鸡味浓香型）、乙基麦芽酚（星湖焦香型）。

具体制作步骤：

1、将淘汰蛋鸡腹腔内杂物去除干净，用喷枪烤去绒毛，放入清水中浸泡去血水，捞出，沥干水分，盘好造型备用。

2、容器中放入麦芽糖100克、温水1000克，将麦芽糖搅拌溶解后将沥干水分的整鸡用麦芽糖水涂抹，或者浸泡、冲洗一遍，放入框中控干多余麦芽糖水，备用。

卤烧鸡的制作方法如下：

1、准备材料：童子鸡900克，虾仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，盐20克。

2、 将鸡清洗干净后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，在臀部和两腿之间各切开7至8 厘米的长口，用清水洗净余血和污物。

3、 将洗好的鸡放在案板上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断。

4、 用小木棒放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，晾干表面水分。

5、 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150度至160度的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开。

6、 改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅。

7、 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

8、晾干后即可食用。

烧鸡卤制多长时间？

1·卤鸡的时间，小火在卤水中卤制约1小时，用尖锐的东西戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。

2·卤制过程中注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得鸡的颜色偏淡，可以再加入适量的酱油调色。

3·三次试卤水的味道，下入鸡的时候要尝一下卤水的味道，卤制一半的时候试下味，快出锅的时候试下味，少了什么味就加什么。

烧鸡卤制90分钟。

做烧鸡需要一个多小时，而且烧好了之后放在卤水的汤汁里面闷煮半天的时间。先是用大火把卤水汁烧开，再把烧鸡放进去炖半个小时，半个小时之后关火，盖上盖子闷两个小时及以上。这样烧鸡里面才会非常的入味，而且泡在卤水里面的时间越久，烧鸡的口味越重。

武功烧鸡做法？

将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄，捞出备用。

2.葱切段，姜切片，蒜切丁。

3.热锅下油，将葱段、姜片、蒜丁爆香。

4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水。

5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火烧开。

6.放入炸好的鸡仔，盖盖儿小火炖40分钟。

主料：净小鸡一只（约500克左右）辅料：姜块15克，花椒15克，大料3瓣，桂皮15克，香油、砂仁各10克。香菜1棵，酱油、糖色、精盐、味精适量，葱50克。

制作方法：1.将小鸡放入温水内洗一遍，用剪刀由鸡下腹开口处伸进鸡胸剪断胸腹软骨，再将直径一寸粗的面杖伸入肚内紧贴鸡腹，用刀平着在外面将鸡胸腹拍平，用刀背将鸡大腿砸折，将两条鸡腿交叉盘起，鸡爪塞进鸡肚内，将一只鸡翅向前、向上盘别住，另一只鸡翅由鸡脖刀口处插入，由鸡嘴中出来，再盘别在上边。把葱、姜切成丝。加花椒、大料、精盐、酱油抹擦鸡的全身，再卤一、二小时左右。

2.勺内放入混合油，烧至九成热时，将鸡身再抹上一层薄薄的淡色糖色，放入油内炸上火红色取出。

3.将卤鸡的汤汁、葱、姜、花椒、大料以及桂皮、砂仁放入鸡肚内。再将鸡放置盆内，加肉汤、精盐、酱油、绍酒、味精和洗净的整棵香菜，然后上屉蒸烂出屉。待一、二小时后捞出鸡，取出肚内的五香料，揩净鸡皮上的水分杂质，抹上香油，鸡胸腹向上摆在盘内即成。

到此，以上就是小编对于速食辣卤香烤鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食辣卤香烤鸡的做法的3点解答对大家有用。