好吃的卤鸡肝速食的做法,好吃的卤鸡肝速食的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃的卤鸡肝速食的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍好吃的卤鸡肝速食的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鸡肝最正宗的做法？
2. 曹记卤鸡肝怎样？
3. 冻鸡肝可以卤吗？

卤鸡肝最正宗的做法？

需要提前准备的材料有：鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块。

1、鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。

2、除去鸡肝里的筋膜，杂质。

3、再次洗净用清水泡着备用。

4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。

5、捞出已经没有血丝的鸡肝。

6、备好卤料包。

7、倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上。

8、取出切一下即可。

曹记卤鸡肝怎样？

鸡肝第一步要浸泡。先把鸡肝冲洗一下，放入盆里，加入清水浸泡3个小时，期间换3-4次水。还有一种懒人方法，就是放长流水冲。把盆放在水龙头下面，放满水后，关成一线水就行，不过这种做法，比效费水，土豪的话，当我没说。

下一步是腌制。把鸡肝捞出沥干水分装盘，加入100毫升啤酒，5-6片姜片，一把葱段拌匀，腌制20分钟。啤酒和姜葱一样，有很好的去腥效果，还能使鸡肝，有一种独特的香味，时间到后，挑出姜葱不要。

最后一步是焯水。锅里放入鸡肝，加入大量清水，放入姜片，葱段，料酒，烧开后撇去泡沫，捞出鸡肝冲洗一下。至此，鸡肝去腥处理完毕，进入下一个步骤，配制卤水。

卤水鸡肝

所需食材：鸡肝500克，猪皮1块，虾皮15克，瑶柱5克，姜1块，小葱3根，糖3克，生抽50克，盐15克，花生油5克，料酒10克，***蒌叶，八角，草果，小茴香，干辣椒籽，干山黄皮，香叶（各适量）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。虾皮，瑶柱泡发。***蒌叶洗干净，沥干水分。

（2）烧锅倒入大量清水，放入猪皮，鸡肝，一半姜片，一半葱段，全部料酒焯水，烧开后捞出。

（3）烧锅倒入5克花生油，放入葱段，姜片爆香，加入所有香料炒香，然后把香料装入纱布袋，扎紧袋口，就是香料包。

（4）放入适量清水，放入糖，盐，生抽烧开，煮五分钟后，放入香料包，鸡肝，猪皮，***蒌叶，虾皮，瑶柱。再次烧开后，转中小火卤制5分钟关火，静置2个小时。

冻鸡肝可以卤吗？

冻鸡肝可以卤。

已经动了的肌酐我们可以先给它解冻，解冻以后用翻开的水进行焯一下，然后就可以进行卤制了。味道和口感可能比新鲜的鸡肝儿稍微差一些，但是如果调好味道应该口感也不错的。

卤鸡肝的时候我们可以放一点鸡蛋在里面，这样我们可以吃卤鸡肝，又可以吃卤鸡蛋了。

不建议使用冻鸡肝做卤货，因为冰冻的食材较新鲜的食材做出的卤货味道口感都会差很多，特别是肝类这样的食材，因为它们新鲜的时候非常细嫩，如果冷冻后，食材内的水粉结冰会破坏食材本身的结构，这样做出来的食物会有类似蜂窝状的结构，严重影响肝火货的口感，所以不建议用冻鸡肝做卤货。

冻鸡肝可以卤，质量好新鲜的卤冻鸡肝可以吃，这样食品营养价值很高，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用，胆固醇含量比较高，三高人士尽量少吃点

到此，以上就是小编对于好吃的卤鸡肝速食的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于好吃的卤鸡肝速食的做法的3点解答对大家有用。