冷冻速食海参料汁的做法,冷冻速食海参料汁的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻速食海参料汁的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷冻速食海参料汁的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 海参汁的正宗做法？
2. 捞汁海参汁的做法？
3. 泡发后的海参家常做法？

海参汁的正宗做法？

原料：

水发海参300克，凉拌海参汁100克。

凉拌海参汁配方制作：

配方（以1200克净料计）：

酱油300克，老陈醋600克，蜂蜜150克，盐10克，味精5克，绵白糖100克，红油50克，胡椒粉10克，蒜片50克，青、红椒片各100克，香菜段15克，香油5克。

制作方法：

将蜂蜜隔水加热至融化，加入盐、味精、绵白糖、胡椒粉拌匀，再加入老陈醋、酱油搅拌均匀，倒入红油，加入蒜片、青红椒片、香菜段，淋入香油拌匀即可。

海参汁的做法

1、海参汁调制的用料：白砂糖120克，鸡粉、味精各60克，花雕酒150克，一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油各50克，老抽80克，酱油65克。

2、制作：把白砂糖、鸡粉、味精、花雕酒、一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、酱油都放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。

3、口味：咸鲜回甜。

4、应用：专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。

做法

1、水发海参洗净，切条，入沸水中汆烫后捞出，沥干；西红柿洗净，切条；金针菇去根洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干；粉丝入温水中泡发，捞出沥干，切两段；葱、姜分别洗净切丝。

2、锅中倒入高汤，放入海参条、西红柿条、金针菇煮沸，再加盐、味精、醋、白糖调味，接着撇去浮沫，放入粉丝，然后用水淀粉勾芡，加入葱丝、姜丝，最后调入香油、辣椒油即可。

捞汁海参汁的做法？

原料：

发好的海参1只，洋葱丝、水果黄瓜丝各20克。

调料：

自制捞拌汁100克，香菜末2克，辣椒油1克。

自制捞拌汁的调制：

纯净水4斤、美极鲜味汁3两、紫林陈醋1瓶、家乐鲜露3两、鸡粉3两、绵白糖25克、李锦记生抽酱油1斤调匀，再加上一点点蜂蜜提亮度。

注意：

白糖要选绵白糖而不能选砂糖，绵白糖后味绵长，而白砂糖口感略差、回味不足。

制作方法：

（1）主配料、位上盛器、（菜师傅：40458389）捞汁均冷藏在1℃的冰箱内，走菜时再取出装盘。

准备2只海参，海参是买的已经泡发好冷冻的，已提前化冻，少许西兰花和胡萝卜片。

2/8

把西兰花和胡萝卜片放开水里焯熟，捞出备用，焯的时候水里加少许盐。

3/8

准备料汁：碗中倒入2勺香醋，2勺海鲜酱油，加入半勺糖，少许味精调匀。

4/8

准备1个八角，少许花椒，2个小红辣椒剪成段。

5/8

锅中倒橄榄油，橄榄油的量比平时炒菜时少些，放八角、花椒、辣椒小火爆锅。

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泡发后的海参家常做法？

食用方法：海参热水烫后切片+葱白+海鲜酱油即可 葱烧海参 海参热水烫后捞出放一旁备用 调汁：15克海鲜酱油，10克蚝油，10克料酒，5克糖，胡椒粉少许 另备淀粉汁勾芡用 4根大葱的葱白切段留三四根，其他放在20克左右的油锅中小火慢煎，煎到焦黄有点微糊的状态捞出扔掉，再放剩下的葱白煎至表面金黄捞出备用放入料汁和海参盖上盖煮一到二分钟，捞出海参摆盘淀粉汁勾芡后淋在上面即可

a、先将干海参放在温热的水中，一小时左右。左右的意思，向左，如果发现变软了，不用等到一小时就可以了。向右，没有变软就继续等待，两小时。

b、将泡软的海参，从腹部剖开，拿掉沙嘴和内脏，请保留腹壁上的血管或者叫做筋的部分。

什么是沙嘴？只要拿到海参看一眼就知道了。

c、将处理干净的海参，放到一个锅里，至于火上，加冷水，一定小火，水不能沸腾！两小时左右。左右的意思是，向左，捞出一个海参，用指甲试试能不能掐断那些腹壁上的筋，以及能不能从内掐透海参肉。如果可以了，就不用再煮了。否则，向右，继续煮，三小时，四小时。

整个过程中，水不能沸腾！！沸腾！！！腾！！！

d、将掐断筋和掐透肉的海参，放在冷水容器中，水里面加上冰块，放在冰箱的保鲜层，每隔24小时换水一次，加冰。

e、三天之后，有的海参已经呈现漂浮状，大约为干海参的三倍大小，神功始成。

到此，以上就是小编对于冷冻速食海参料汁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻速食海参料汁的做法的3点解答对大家有用。