包子速食早餐面点大包子做法,早点大包子怎么和面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包子速食早餐面点大包子做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍包子速食早餐面点大包子做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 早餐卖剩下的各种馅的包子是如何处理的？
2. 发面包子怎么做？

早餐卖剩下的各种馅的包子是如何处理的？

作为早餐店经营者在早餐时间段即将结束时间剩下的包子该怎么处理才会使最大化呢？我们从不可以做什么和可以做什么来分析

不可以做什么呢？

1.如果是雇佣员工打工不可以直接将剩下的包子直接赠送员工吃，这样持续下去员工可能会失去销售包子热情而给自己留一份“早餐”，再者也可能导致员工不领情说“每天吃了又怎么样，还不是剩下的”，本来老板一番好意最后可能吃力不讨好。那我们该怎么做才能让员工知道感恩？

2.不可以把剩下的包子放在第二天售卖，不管是新顾客还是老顾客，每一个举动都可能导致顾客的流失，一个顾客的不满意，一句别去他家买，我吃的都是昨天的包子，味道都变了。可能导致他周边朋友都不在光顾老板的店铺。要想做大做强不能在产品品质上出现问题

那我们可以做什么？

1，把包子当作激励物品奖励给员工，一定记得和员工说是因为他近期的突出表现才赢得奖励，表扬的当面及时表扬，可以提高被表扬员工***和其他员工对老板的认知。

2，在营业快结束时间指定促销***，一个良好的促销不知能带来收益，还能给店铺带来和顾客的粘性，***顾客再次消费。

我这边的包子铺早上剩下的包子中午热一下在卖，可是中午剩下的包子晚上就不能再卖了，有的品相好的是给员工带回家或着给邻居，有的品相不好的那就给四条腿的了！现在的包子铺也是非常有数，一天有多少个客人能卖多少，大差不差那怕不够卖我不多蒸包！

这个要从几方面分析。

第一个，早点店

早点店里的包子，种类多，数量大，特别是在早点那个阶段，包子很可能都不够卖，至于剩下的，我可以负责任的说，剩不下多少，即使能剩下，也就是那么几个，很多时候都不够早点店员工吃的。早点店会根据自己店里的情况，来决定做多少个包子，不会剩太多，即使剩下了，吃不完，就会放冷藏里冷藏，第二天直接卖掉。

第二个，酒楼

酒楼里每天做的包子如果剩下了，在最后一波人走了后，剩下的就随便员工吃，即使吃不完，也会放到第二天给员工当早餐，一般来说，不一定够员工吃的，因为每天面点房会根据订单来做，多准备的是为了应付散客，生意好了，都不一定够卖，所以，剩不下太多。

第三，星级酒店

星级酒店里因为有严格的操作标准，面点房会根据情况包，数量不会太多，即使剩下了，也就那么十来个，一般连面点房都出不了就被消灭了。很多时候，厨师长想吃包子都得提前说给他留几个，否则，不一定有。

做为一个面点房面点师，你的手艺重要的同时，原材料的把控也是评价一个面点房老大的标准，即使你手艺再好，面点房的原材料把控不到位，造成过多的浪费，你这个老大也当的不安宁。综上所述，早餐的包子，剩不下太多，即使剩下了，也会被员工消灭掉。

我是知食奋子，希望我的回答能解你的疑惑。

发面包子怎么做？

发面包子是我们生活中必不可少的食物。对于大多数人来说，能够吃到一个香喷喷的包子，绝对是非常幸福的一件事情。但大家平时在家里面做发面包子，确实会遇到很多问题。下面就和大家简单介绍一下，如何正确做一个好吃又好看的发面包子。

做包子最好是用中筋面粉（普通面粉）它的筋度比较适合做发面包子，当然高筋面粉也可以。

发面做包子用的发酵方法有两种，一种是直接用酵母发面，另一种是老面发面。

这里主要讲一下酵母发面法，如果室内温度在18度以下，用40度温水和面，如果室内温度高直接凉水和面就可以了。每斤面粉与水的比例是大概是2:1，不同牌子的面粉吸水量不一样，用少许温水把酵母融化（水温不能超过40度），面粉里加上少许白糖有助发酵，融好的酵母水直接倒在面粉里，然后往面粉里缓慢加水，边加水边用筷子搅，面粉都成絮状就可以停止加水了，然后下手揉成光滑的面团。

面和好后有两种选择，第一种是先醒面，醒发到1.5-2倍大，然后轻揉排气再分成小剂子，包上馅料，等待二次发酵到1.5倍大再上笼蒸。另一种是只需一次发酵：揉好的面直接分成小剂子，包上自己喜欢的馅料，醒发到1.5倍大直接上锅蒸。这种方法不用长时间去揉面，可以节约很多时间，做出来的包子也好吃。

蒸包子要用大火蒸，要锅里水开冒气开始计算，包子大约蒸15分钟左右就好了，当然如果量多个大，可以再加点时间。蒸好不能马上开盖，需要关火焖5分钟。

最后分享一个我自己平时做发面包子的配方：

普通面粉 400克

水 200克

酵母 5克

到此，以上就是小编对于包子速食早餐面点大包子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于包子速食早餐面点大包子做法的2点解答对大家有用。