潮汕速食牛肉丸做法步骤,潮汕速食牛肉丸做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕速食牛肉丸做法步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕速食牛肉丸做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕牛肉丸子正宗做法？
2. 潮汕牛肉丸的基本做法？
3. 潮汕牛肉丸做法与配方？

潮汕牛肉丸子正宗做法？

材料主料：牛筋250克，胡萝卜150克，长白萝卜250克调料：荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量做法1、新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；

2、然后再另起锅，放入煮酥的牛筋，加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮，冷却后切片装盆即可。

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲

轻饭.



家常味



10分钟左右



初级

— 食材清单 —

食材明细

牛肉馅200克、洋葱、姜、蒜、娃娃菜、鸡蛋、香菜、老抽、酱油、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油、干淀粉、食用油各适量。

做法

1、牛肉馅倒进大一点的碗里。



2、加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。



【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。

【第二步骤】调料及辅料：

红薯淀粉 300 克，小苏打 8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。

【第三步骤】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。

潮汕牛肉丸的基本做法？

第一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。

牛肉丸成品效果如何，与牛肉的馅的粗细有很大关系，一定定要将牛肉馅放入，料理机多打几遍，直至打出来的牛肉馅特别细腻才行。

第二步将打好的牛肉馅儿，放入干净盆里，打入入少许的水摔打至牛肉馅上劲。往牛肉里打水是一定要分几次打，待牛肉馅上劲后，调入适量的味精，鸡精，白糖，胡椒粉，泡打粉，搅拌均匀，最后再打入适量的食用油搅拌均匀腌制2个小时即可。

第三步，起锅中加入适量的清水，将水烧开锅。准备好一个干净的小调料勺子，用右手将牛肉丸挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热。

第四步，将锅中水的温度加热至80度左右，最好不要将水烧开，当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时，再关火焖制3到五分钟即可。

一、用料:牛肉1斤、生粉20克、冰水100克、盐8克、糖18克、沙茶酱20克、蒜头一个、小苏打1克、食用油、20克

二、做法步骤:

步骤 1、牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶

步骤 2、切碎放入绞肉机搅烂

步骤 3、加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加水，分个三四五次加进去

步骤 4、绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄

步骤 5、机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去)，混匀即可

步骤 6、煮一锅开水，煮滚关火，一个个把肉泥捏圆放入水里

步骤 7、大火煮滚，中火煮5分钟

步骤 8、或者蒸15分钟即可。

潮汕牛肉丸做法与配方？

潮汕牛肉丸是一道口感弹嫩，味道鲜美的地方特色菜肴，下面是制作潮汕牛肉丸的基本配方和步骤：

配料：

- 500克牛肉（建议选择牛腱肉）

- 1个鸡蛋

- 50克淀粉或生粉

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量花椒粉

- 适量生抽酱油

- 适量料酒

到此，以上就是小编对于潮汕速食牛肉丸做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕速食牛肉丸做法步骤的3点解答对大家有用。