大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮汕速食牛肉丸做法步骤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍潮汕速食牛肉丸做法步骤的解答,让我们一起看看吧。
材料主料:牛筋250克,胡萝卜150克,长白萝卜250克调料:荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量做法1、新鲜牛筋洗净,加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥;
2、然后再另起锅,放入煮酥的牛筋,加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮,冷却后切片装盆即可。
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲
轻饭.

家常味

10分钟左右

初级
— 食材清单 —
食材明细
牛肉馅200克、洋葱、姜、蒜、娃娃菜、鸡蛋、香菜、老抽、酱油、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油、干淀粉、食用油各适量。
做法
1、牛肉馅倒进大一点的碗里。

2、加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,香油把肉馅搅拌均匀。

【第一步骤】牛后腿肉1千克,用刀剔除肉里面的筋膜,然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。
【第二步骤】调料及辅料:
红薯淀粉 300 克,小苏打 8克,姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克,香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。
【第三步骤】制作 方法:
1:牛后腿肉切成小块,放到肉案上敲打成泥状。
第一步,首先将牛肉用水清洗干净,然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿,放入搅碎机里,将牛肉绞成细肉馅儿备用。
牛肉丸成品效果如何,与牛肉的馅的粗细有很大关系,一定定要将牛肉馅放入,料理机多打几遍,直至打出来的牛肉馅特别细腻才行。
第二步将打好的牛肉馅儿,放入干净盆里,打入入少许的水摔打至牛肉馅上劲。往牛肉里打水是一定要分几次打,待牛肉馅上劲后,调入适量的味精,鸡精,白糖,胡椒粉,泡打粉,搅拌均匀,最后再打入适量的食用油搅拌均匀腌制2个小时即可。
第三步,起锅中加入适量的清水,将水烧开锅。准备好一个干净的小调料勺子,用右手将牛肉丸挤成丸子形状,左手将挤好的丸子刮入锅中。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热。
第四步,将锅中水的温度加热至80度左右,最好不要将水烧开,当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时,再关火焖制3到五分钟即可。
一、用料:牛肉1斤、生粉20克、冰水100克、盐8克、糖18克、沙茶酱20克、蒜头一个、小苏打1克、食用油、20克
二、做法步骤:
步骤 1、牛肉一斤放入0度冰箱冻凉,一来好切二来冷肉好起肉胶
步骤 2、切碎放入绞肉机搅烂
步骤 3、加入盐,糖,小苏打,生粉放入厨师机四五档搅拌,冰水分次加入,肉吸收完水分再加水,分个三四五次加进去
步骤 5、机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来,加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去),混匀即可
步骤 6、煮一锅开水,煮滚关火,一个个把肉泥捏圆放入水里
步骤 7、大火煮滚,中火煮5分钟
步骤 8、或者蒸15分钟即可。
潮汕牛肉丸是一道口感弹嫩,味道鲜美的地方特色菜肴,下面是制作潮汕牛肉丸的基本配方和步骤:
配料:
- 500克牛肉(建议选择牛腱肉)
- 1个鸡蛋
- 50克淀粉或生粉
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量生抽酱油
- 适量料酒
到此,以上就是小编对于潮汕速食牛肉丸做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮汕速食牛肉丸做法步骤的3点解答对大家有用。
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