四川速食酸萝卜米线的做法,四川速食酸萝卜米线的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川速食酸萝卜米线的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川速食酸萝卜米线的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳花溪米线做法？
2. 大骨米线的做法？

贵阳花溪米线做法？

贵阳花溪米线最出名的莫过于是花溪牛肉米线了。

花溪牛肉米线也是非常受欢迎的一个米线了，而且花溪米线，它的制作方法也是比较简单的，所以在很多地区都有花溪米线，而且花溪米线吃了口感也是非常不错的，特别的细腻，而且米线还特别有嚼劲，所以很是喜欢的，那么花溪牛肉米线怎么做？其实花溪牛肉米线的制作方法也是比较简单的，首先我们要把牛肉和米线准备好，先把米线煮熟了，以后就可以制作汤面，在制作汤的时候，我们先把牛肉拿进去煮，等煮熟了以后直接放到米线上，再加入一些其他的佐料就可以吃了。

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将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。 米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

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米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

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牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。 贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

大骨米线的做法？

将猪大骨焯水之后，放入深桶里加清水，加调料包，食盐等熬煮四个小时。

然后将炒瓢加入一碗水，烧开后放入泡好的米线，放几片青菜。烫熟后即可盛出，然后放入葱花儿，蒜苗，香菜，再浇一勺大骨汤。大骨米线就做好了

1. 米线用水浸泡一小时以上至软。大骨焯水，冲洗干净，再放入热水中煮开后小火炖煮至骨肉分离，且肉酥烂

2. 汤煮好后将大骨取出另用。汤用细网过滤，去除小碎骨。

3. 番茄洗净切块，胡萝卜去皮切片，杏鲍菇洗净手撕成条，切好葱花，生菜洗净

4. 胡萝卜片入汤中煮至软。番茄用油加糖小火煸炒，至出现汁水，略煮后加入到大骨汤中，再加入杏鲍菇条，煮开后再小火煮一刻钟，撒葱花，调味

5. 水烧开后放入泡好的米线，煮开后再煮2分钟左右，沥水捞出，放入番茄高汤中，放上烫过的生菜

食材清单

排骨 1000克 、 米线 500克 、 生姜 1块 、 盐 适量 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 料酒 50ml 、 花椒 20粒 、 白胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 香油 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤

1平时用的是排骨，这次没拍到好的排骨就买了大骨头，做法一样的，先冷水泡十五分钟泡出血水，然后冷水入锅开火焯水

2一般焯水的时候我会倒点儿料酒去腥，其实没有料酒也可以的，像这样煮出血沫后再煮三分钟，然后将排骨清洗干净

3焯好水洗干净的排骨冷水进锅，忘记拍照了哈，用其他照片代替了，我这个是六升的锅，家里人多，锅也比较大，哈哈哈哈哈哈

4三四片姜，一小把花椒，一个八角，两到三片香叶，我还放了一小片的桂皮，如果没有香料的话，可以只放姜片和花椒就可以了，还有50ml的料酒，参考六升的锅50毫升料酒，一升水大概10毫升，关于料酒，一定要用米酒的那种料酒，普通料酒也可以，不能用葱姜料酒，味道会不好吃，如果没有料酒，滴一些醋也可以，大火煮开转小火炖，喜欢吃软烂的小火炖一个半小时，喜欢劲道的炖四十分钟，汤底就好了

5米线提前用冷水泡上，我的米线是在菜市场买的半干米线，一般超市都有卖的，实在买不到可以买网上的干米线，干米线要用45度的温水泡，粗细都一样，味道不影响

6调一个料，盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，香油，香菜，紫菜，虾皮适量放，小朋友吃的话，就放一个蚝油就可以了，或者怕辣的不放白胡椒粉，我还放了一些榨菜在里面，味道更好吃

7起锅烧开水，放入泡好的米线，锅开后米线透明就好了，可以捞出来了

到此，以上就是小编对于四川速食酸萝卜米线的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川速食酸萝卜米线的做法的2点解答对大家有用。