小笼包速食生坯的做法,小笼包速食生坯的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小笼包速食生坯的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小笼包速食生坯的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 回族小笼包的做法和配方？
2. 小笼包怎么做？
3. 小笼包子的配方是什么？

***小笼包的做法和配方？

取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团

揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上，醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀

分次少量加入高汤

每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁

较好的肉拌入切细粒的葱花

做好的馅料

醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个

用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

***做的小笼包，起源于***的发面蒸饺。用老肥发面，面发起来后加适量食用碱揉匀。二人份的馅料是六两肥瘦牛肉馅，海虾仁二两，适量的鸡蛋碎，木耳碎，大葱碎，洋葱碎，姜末。有食用油，生抽老抽，精盐，芝麻油。

小笼包怎么做？

食材明细

包子皮：面粉（最好是高筋粉）温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜

做法步骤

1、将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。

2、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

食材：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。

2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。

3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

4、将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：

1、将面粉和温水混合，揉成面团。

2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。

3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。

4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。

5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。

小笼包子的配方是什么？

食材：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。

2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。

3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

4、将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

到此，以上就是小编对于小笼包速食生坯的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小笼包速食生坯的做法的3点解答对大家有用。