香辣鱿鱼丝速食做法,香辣鱿鱼丝速食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣鱿鱼丝速食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣鱿鱼丝速食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣鱿鱼丝是怎么做的？
2. 香辣鱼丝怎么做啊？

香辣鱿鱼丝是怎么做的？

用料

鱿鱼1只料酒 1勺辣椒粉 1勺胡椒粉 适量盐 1勺洋葱 半个蜂蜜 2勺蚝油 1勺韩式拌饭酱 1勺

做法

将新鲜鱿鱼收拾干净后，切成鱿鱼圈，放入碗中，加入料酒，辣椒粉，胡椒粉，盐，抓匀后腌制半小时，精髓酱汁：将蜂蜜，蚝油，拌饭酱依次放入碗中搅匀即可，小火热锅放油，油温升高到有声响，放入洋葱，大火将洋葱炒到微微焦状，放入腌好的鱿鱼，炒制20秒

将酱汁倒入锅中翻炒至鱿鱼都裹上鲜美的酱汁，调至小火，盖上锅盖，闷到汤汁变少，最后大火翻炒几下将汤汁基本收干，即可关火出锅

食材

鱿鱼须1斤、韭菜150克、干辣椒100克、姜少许、蒜5瓣、孜然粉 1小勺、花椒粉1小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、油200ml、盐少量。

方法/步骤

1将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）。

2将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。

干鱿鱼 两个 、 生姜 三片 、 大蒜 一头 、 辣椒粉 一勺 、 孜然粉 一勺 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

我们家喜欢吃有点嚼劲的鱿鱼，所以只泡了四十分钟左右，中途换了三遍水

步骤2/4

泡好的鱿鱼洗净切丝，生姜大蒜切碎

步骤3/4

热油小火爆香姜蒜末

最后一步

鱿鱼丝，辣椒粉，老抽，适量盐依次放入，翻炒匀，最后撒上孜然粉，出锅！家里有葱的话，加点更漂亮！可惜偶忘买了

香辣鱼丝怎么做啊？

食材清单

鱿鱼丝 400克 、 干辣椒 适量 、 花椒 15粒 、 姜片 6片 、 大蒜 3瓣 、 鸡蛋 1个 、 面粉 一大勺 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 食盐 适量 、 花椒油 适量

烹饪步骤

1/9

新鲜的鱿鱼须清洗干净，改刀切开。

选择体长10—15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮，制成鱿鱼片，漂洗沥水，摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。　　（二）工艺要点　　1、浸渍取硼酸400克，食盐600克，溶解于40升开水中，配制成胸有成竹酸盐水。将体型大小、色泽一致的干鱼片25千克，先浸泡在清水中45分钟左右，待其复水回软后取出沥水，再入90℃的硼酸盐水中浸20—25分钟助发后投入温水中，洗除表面筋膜、污物，再入清洁温水中清洗，继续复水软化，全部洗好后一起捞出沥水。浸泡时间一般不超过2小时，复水回软后，鱼片重为50千克左右。　　2、调味熟化　　1）调味液配制 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分钟过滤，再用20升开水冲洗滤渣。两次滤液合并加入白糖1千克，精盐0.75千克，酱油或一级鱼露5升，糖精和柠檬酸各25克，过滤后即是香甜鱿鱼调味液。　　2）调味 取香甜调味液26升，放入不锈钢锅煮沸，投入鱼片再煮1小时，改用小火焖炖1—1.5小时，并注意经常翻动，以免煮焦。然后，把鱼片和调味液倒进保温次桶中保温60--70℃，等待滚压撕条。　　3、滚压撕条 从保温次桶中捞出熟鱼片，放在滚压机中压轧2—3次，使鱼片纤维组织松散，然后顺纤维方向撕成0.4厘米宽、2厘米长的鱿鱼丝条。　　4、拌料烘制　　香料粉配方：葱头粉175克，蒜头粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。　　取鱿鱼丝，按每千克称取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均匀后拌入丝条中，摊在烘盘上，移入红外线烘箱烘至表面稍干即止，让其回潮。取白糖30克拌筛在丝条中，待烘至含水量25%以下时冷却，每千克干品再拌香料粉5克，装入缸内密封罨蒸1—2天，使香料、水分扩散均匀。　　5、杀菌 将罨蒸后的鱿鱼丝条，用红外线烘干箱烘干，控制水分在22%--24%之间，然后用微波中档功率杀菌5—10分钟。　　6、包装 杀菌后的制品，用塑料食品袋或复合薄膜袋包装，密封，装箱置干燥处贮藏。

到此，以上就是小编对于香辣鱿鱼丝速食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣鱿鱼丝速食做法的2点解答对大家有用。