速食鸡蛋灌饼的另类做法,速食鸡蛋灌饼的另类做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食鸡蛋灌饼的另类做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食鸡蛋灌饼的另类做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋灌饼商用做法？
2. 鸡蛋灌饼不加辣酱的做法？

鸡蛋灌饼商用做法？

第一步：和面

准备面粉200克，把面粉分成两部分，一半用50毫升的开水烫面，另一半用60毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉，把两种面絮掺在一起，揉成一个软一点的面团。揉好以后，在上面淋入一点植物油，植物油能使面团更加的柔软，方便烙制的时候起酥分层。然后把面团揉光滑，用锅盖盖住，密封饧面10分钟，饧面的目的是让面筋松弛，这样擀饼的时候不会回缩。

第二步：油酥

锅中多放一些油，大约40毫升，油温烧至七成热时起锅，准备50克面粉，把热油浇在上面，搅拌成粘稠的油酥、放晾备用，油酥是鸡蛋灌饼鼓泡分层的关键。

第三步：制坯

1、首先来和面。400g普通中筋面粉，或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋性，加入240ml温水搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团，鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。揉好后盖盖密封饧面1小时以上。也可以放冰箱冷藏饧面一夜，第二天早餐做早餐。

2、准备一些油酥。30g面粉，浇30g热油，调成糊状备用。

3、面团饧好后不用揉，直接整理成长条，分成6等份。

4、再依次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止风干。取第一个揉好的面团，擀成面片，涂抹上油酥包上，收口处捏紧防止露酥，轻轻按扁，再盖上保鲜膜防止风干。

5、取第一个包好的油酥饼，正反两面交替着擀开，这样薄厚均匀一下，不要擀太薄太大，大约是原来小剂子的一倍大到两倍大。饼子边缘不要擀，饼中间出现的气泡不要擀破，不然烙的时候泡容易烂或不鼓泡。饼子不要擀破，这就是成功的关键。

食材：面粉100g、鸡蛋2个、生菜2片、盐2g、开水50g、凉水20g、火腿肠1个、蒜蓉辣酱适量。

做法：

1、面粉加入盐，倒入开水快速搅拌，加入凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。

2、醒好的面团揉光滑分成两份，擀成饼。

3、饼中间刷油，四周捏紧包起来，收口放下面。

食材用料

面粉 一斤，油酥 适量，葱 2根，甜面酱一袋

鸡蛋 2个，生菜 2根。

方法和步骤如下：

1、将食用油或起酥油加热后趁热倒入面/粉中搅匀成油酥，油酥里还可以加点盐和花椒粉味道更好。

2、先和面然后醒好

3、醒好之后就可以做饼了，，首先从皮面中间往两边擀，擀到厚薄均匀就行了，抹上油酥

4、把面皮卷成团状醒好

5、准备好鸡蛋之后下锅做饼

6、等饼涨起来之后用筷子捅破撑住倒入鸡蛋

鸡蛋灌饼不加辣酱的做法？

温水里撒一勺盐开始和面，面和的越软越好。盐是增加口味的。

面团揉好醒20分钟后，面团成蜂窝状就可以了。

面团从盆子里取出，切记不要撒面粉在揉。面团揉成长条。

切成大小一致的小剂子。

小剂子按成圆型。

每个小剂子擀成长条，尽量薄一点，表面沫一层油。

鸡蛋灌饼的做法如下 :

面粉加清水 活成絮状 ，揉成均匀光滑的面团 ，醒半小时 ；醒好的面团放在案板上搓成条，下成小剂子 ；取一个剂子，用手按扁，用擀面杖擀成长舌 形，片儿上刷一层油卷起 ，卷好的面卷竖起来，用手按扁，擀成厚约3亳米的饼，取一个小碗儿打入一颗鸡蛋，放上盐。葱花搅打成 ，电饼铛 或平底锅刷油 ，将饼放入。把饼的一面儿烙至微黄翻面儿再烙一分钟。用筷子在饼的中间挑开一个口，将筷子伸进去，旋转使饼分层。将蛋液灌入饼内，烙至蛋液凝固 翻面儿。烙至饼皮两面金黄出锅 。刷上自己爱吃的酱即可 。

到此，以上就是小编对于速食鸡蛋灌饼的另类做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食鸡蛋灌饼的另类做法的2点解答对大家有用。