速食豆腐脑做法怎么蒸,速食豆腐脑做法怎么蒸好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食豆腐脑做法怎么蒸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食豆腐脑做法怎么蒸的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸碗豆腐脑的做法？
2. 在蒸箱里蒸的碗蒸豆腐脑怎样制作越详细越好，在此谢过？
3. 蒸碗豆腐脑的做法？

蒸碗豆腐脑的做法？

材料准备

豆浆原料：干黄豆一斤清水消泡剂1克

卤水原料：葡萄糖酸内脂10克、酱油20克、猪油10克、盐12克、味精5克、鸡精10克、水发香菇50克、水发黄花菜50克、水发木耳50克、五香豆腐干50克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个 

调味料原料：芝麻酱蒜泥韭菜花酱榨菜沫香菜沫

蒸碗豆腐脑的制做法如下:

1豆浆制作干黄豆一斤加十斤水泡十小时以上，上豆浆机磨两遍，然后上锅煮时加消泡剂，煮开之后再以小火煮5分钟。

2豆腐脑制作先把葡萄糖酸内脂用少许清水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入保温桶内，无需搅拌，盖好盖子十分钟后即可

3卤水制作     先把豆腐干和香菇加油炒香，再把所有的原料放入锅里，开锅后加50克玉米淀粉勾芡，最后甩一个鸡蛋花即可。

4、小料制作芝麻酱加水调汁  豆腐乳加水调汁  蒜泥加水调汁

5豆腐脑装碗浇上卤汁，以小料调味

干黄豆一斤，泡水浸豆 ，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。

注意一：泡的时间、程度。

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打浆：方法一，把浸泡好的大豆进行过滤，然后大豆和水的比例是1:5或者1:6进行搅拌，搅拌的越细，豆腐脑的成型就越好；

方法2，也可以1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐脑会嫩或者碎，在家做时，按照这个比例，同样也是打磨三次

注意,：水与干豆的比例以及打磨次数，方法2的比例更适合蒸豆腐脑。

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过滤：把打好的豆浆进行过滤，要用细的滤布，这样可以完全过滤干净，过滤是提高成品质量，想要更嫩滑就过滤一遍，

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煮浆：过滤好的豆浆进行煮制，先大火烧开，然后改小火，烧开后一定要一直搅拌，去除表面的泡沫，继续煮5分钟左右，时间还可以长2分钟，因为豆子没有煮熟的话，会中毒的，如果煮的时间过久，营养就会流失。

在蒸箱里蒸的碗蒸豆腐脑怎样制作越详细越好，在此谢过？

　　原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（化工原料商店或香精香料商店都有卖的）。豆腐脑的做法1.如果你有豆浆机，就不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）2.豆浆煮开后，晾凉装入碗内。3.把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。4.豆浆隔水蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

蒸碗豆腐脑的做法？

1、向烧开水的锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟；

2、向锅中放入少许豆腐皮丝和金针菇并煮开；

3、倒入少许老抽和耗油，放入适量淀粉勾芡后，将调好的汁当做卤汁备好；

4、用刀或勺子将豆腐分成片状，放入碗中；

5、将豆腐上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水；

主料 干黄豆 50g

辅料 清水 400ml

内脂 3。5g 海鲜酱油 适量 香菜 适量 行酥辣椒 适量

步骤

将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

到此，以上就是小编对于速食豆腐脑做法怎么蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食豆腐脑做法怎么蒸的3点解答对大家有用。