速食半成品小锅底做法大全,速食半成品小锅底做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食半成品小锅底做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食半成品小锅底做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 半成品牛杂的做法和配料？
2. 干锅回肠的做法？

半成品牛杂的做法和配料？

锅里放油，葱段，姜片，麻辣火锅底料一小块炒散，放牛杂翻炒，放料酒，酱油，耗油，糖，蒜片，青红辣椒，鸡精，葱花香菜就可以了。喜欢吃金针菇，豆皮的可以开水焯水后过凉，沥水后加进来一起炒。

原料，牛骨500克，半成品牛杂500克。

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

材料：2斤牛杂，半斤冬菇，半个洋葱，一些葱段，姜，玫瑰盐，橄榄油，酥油适量，鱼露适量

做法：

1.牛杂洗干净后，下锅灼水，再煮久点，放多点姜去腥（我买的是半成品牛杂）。

2.橄榄油下锅，油热放洋葱翻炒，炒软香后就放冬菇继续翻炒，都炒软后放酥油一大勺，炒到油都溶化后再放玫瑰盐，放鱼露调味（这时放的味可重手点，因为用来入味和煮汤汁）。这时你会闻到好香的奶酥味哟。

3.放清洗干净的牛杂到锅中，一起翻炒，炒均匀后，就放些水进锅，没过牛杂，然后盖上锅盖焖煮，大火烧开后转中小火焖煮。期间可开盖翻炒一下，让味道更均匀。

4.直到看到汁水开始浓稠，就试下味。不够咸就加盐，不够香就加酥油。

5.味道调好后，再盖上锅盖焖煮让菜吸味。直到你觉得味道ok了，就出锅吧！

干锅回肠的做法？

1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

5. 加入豆瓣酱。

6. 继续熬煮油料。

7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8. 加入炸好的土豆丝。

9. 加入大葱炒均匀即可。

最先提前准备需要的主要材料，即猪大肠，五花肉，辣椒，尖椒，油辣子，植物肉；需要的辅材，即八角茴香，芝麻油，生抽，适当的葱蒜，八角，十三香，郫县豆瓣酱，盐，纯粮酒，大骨汤等。

麻辣干锅回肠的作法：

1. 将凉拌鸡刮洗干净，放进加有纯粮酒的冷水，煮开后捞起来控干。

2. 将煮开的凉拌鸡切2.5公分长1公分宽，五花肉切成片，青红椒切片，葱生姜切成片，蒜削皮

3. 锅置灶火，倒进食用油，烧开后放进八角茴香、八角、干椒壳、五花肉，随后放进凉拌鸡，添加适量纯粮酒、盐、味精、郫县豆瓣酱、生抽，爆锅进味，添加大骨汤，挑出来八角、八角茴香、干椒壳，涮锅3分鐘。

原料

大肠、葱姜蒜、土芹、洋葱丝、线椒、小米辣

制作方法：

1、首先把原料改刀，大蒜把根部去掉，然后拍破，姜切成片，大葱切成马蹄葱，洋葱切成细丝，线椒从中间破开，然后切成片 ，小米辣从中间切开，大肠切成滚刀块大肠是提前处理好的半成品，菜市场有。

2、下面开始上火制作，锅内加清水，然后下入大肠汆水，在加入料酒去除大肠异味（水开煮1分钟左右倒出控水），锅洗净加入植物油加热，油温七成下入大肠爆油（爆油的大肠更香，大肠爆油速度要快，不宜炸太久）。

3、锅内留少许底油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜下入锅内炒香，然后加入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再加入青红辣椒，土芹，然后下入大肠一起翻炒。

4、加入适量料酒去异味，再加一点蚝油提鲜，适量的十三香增加复合味，加入味精，白糖，胡椒粉调味，把洋葱丝提前垫在锅底，然后把大肠翻炒均匀即可出锅 。

到此，以上就是小编对于速食半成品小锅底做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食半成品小锅底做法大全的2点解答对大家有用。