大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速食羊肉泡馍馍馍的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍速食羊肉泡馍馍馍的做法的解答,让我们一起看看吧。
第一步 先和面,将发酵粉(0.5克)用温水化开后,加入到面粉中,用温水和面,水不要加得太多了,面一定要和得硬一些,能和多硬就和多硬,面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟
第二步 面醒好后,我们开始做饼,将和好的面分成拳头大小的面团,用手多揉一会,像我下图这样擀成圆饼状,要稍微厚一点将饼放入电饼铛中干烙(不要放油)由于我的电饼铛是最早的,不能调节温度,我是通一分钟电,断两分钟电,用余温将饼烙成八分熟
这个时候饼就做好了,吃的时候把晾凉后的饼掰成花生粒大小的块,块的大小由个人喜好而定,但不宜过大或过小;太大了不宜煮透,太小又容易成糊
面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;
加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;
将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);
小火烙馍,盖上盖子;
保持反复翻面饼馍;
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;
食材:自发面粉500g、清水250g
步骤:
1、500克的自发面粉加入250克左右的水和成面团,在暖气旁醒发30分钟。
2、醒发好的面团,分成两块面团。
3、不用揉面,将一个面团擀成面片。不用放油。
1.先将牛羊肉切片,放入水中浸泡去血水,换水三次。
2.锅中入冷水,将清洗干净的羊骨倒入,加入姜丝, 陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净。锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出。
3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入泡好的牛羊肉,小火炖煮3小时即可。
4.将酵母在20克左右温水中融化,加入30g面粉揉成面团,盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团,盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀,至光滑有韧性。接着分割成均等大小,揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼...
做馍用的是一般的面粉,讲究一些也可以是富强粉,就是不能用自发粉,也不加酵母粉。
冬天温水和面,夏天用凉水,面要和的不软不硬,保鲜膜包好饧半小时左右,冬天时间长一些,要一小时左右。
取拳头大小揉成面团,擀成碗口大小半公分厚的饼,上饼铛烘焙之七八成熟,表面有金***花纹,俗称“玫瑰纹”,就好了。
做泡馍的饼不好就这样吃,需要泡(mao)的时候煮一下,有嚼劲不粘牙。
原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。(适量)
做法:
1、选上好的羊肉,常用部分为羊腿及后臀;洗净后切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状最易入味、烂熟;
2、羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等,切记不放葱
3、注入清水大火煮开,撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;
4、根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;
5、加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;
6、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);
7、小火烙馍,盖上盖子;保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;
8、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加盐调味;粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;
到此,以上就是小编对于速食羊肉泡馍馍馍的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于速食羊肉泡馍馍馍的做法的2点解答对大家有用。
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