速食东北浓汤麻辣烫做法,速食东北浓汤麻辣烫做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食东北浓汤麻辣烫做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速食东北浓汤麻辣烫做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣烫白汤底的做法？
2. 火锅底料如何做成麻辣烫？
3. 东北麻辣烫熬底汤加的是什么酱
4. 麻辣烫汤底商用配方？

麻辣烫白汤底的做法？

白高汤的做法：材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。

高汤制作方法：

1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。

2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。

说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。

火锅底料如何做成麻辣烫？

准备葱、姜、蒜，切好后备用，不喜欢葱或蒜的小伙伴可以少切一点喔。

准备好麻辣口味的火锅底料，这里建议把火锅底料切成四分之一块，放一块就够了，这里是按照一个人的份量，当然喜欢辣一点、味道浓一点。

烧过热油，油热放提前准备好的葱、姜和蒜，炒香后放入火锅底料和一勺豆瓣酱，再加入末过火锅底料的水，再倒入一瓶纯牛奶，这样麻辣烫的汤底就制作完成啦

火锅底料做成麻辣烫其实很简单，做麻辣烫的过程最重要的是高汤的熬制，然后再加入火锅底料就行了！其实麻辣烫也就是火锅的一种，通常叫小火锅，麻辣烫的高汤是选用猪大骨和鸡骨架熬制成白色乳浓汤，熬制好以后加入鸡精，盐，味精调味后加入适当的火锅底料就OK了

先到点油，把在放点花椒什么的，炒香，再把火锅底料放进锅里，继续炒香，在倒入生命源泉并且煮开，用漏斗把那些渣渣捞出，在放入自己喜欢吃的菜，金针菇，小白菜，生菜，牛肉丸等，有条件的话在在放着牛肉什么的，煮熟放入盆子里，在调一些自己特喜欢吃的料汁，嘻嘻，美味可口的麻辣烫就好了

火锅底料做麻辣烫，其实是很简单的。首先，锅里放少许油，放切好的葱姜蒜辣椒等调料炒香，然后将火锅底料放进去，小火慢慢炒出香味，如果是牛油料就要等到牛油完全融化，再放入开水煮沸，最后再把麻辣烫的配菜放进去煮熟，这样一盆好吃的麻辣烫就完成了。

东北麻辣烫熬底汤加的是什么酱

东北麻辣烫熬汤底加的是花生酱。东北麻辣烫非常的好吃，而且东北人非常喜欢吃酱，熬汤底也喜欢用花生酱来熬，提高了汤底的香醇，使麻辣烫更加的鲜香可口，东北人不喜欢吃辣花生酱，也适当的降低了麻辣烫的辣度，更加的适合大众的口味。

麻辣烫汤底商用配方？

麻辣烫底料配方

1.准备材料：

①香料：桂皮20克，良姜25克，香叶30克，香茅草10克，栀子15克，砂仁20克，草果100克，香果10克，山奈35克，罗汉果1个，荜拔40克，排草40克，千里香10克，八角20克，小茴香20克，白芷20克，干姜20克，草蔻10克，肉蔻40克，甘草60克，孜然10克，青果30克

②冰糖60克，盐170克，豆瓣酱150克，豆豉(剁碎）50克，醪糟130克，味精70克，中辣粗辣椒粉100克，花椒面50克，辣椒红10克，水150克拌匀

③户户牌粗辣椒粉100克，①香料绞碎中粗50克

2.制作步骤：色拉油500克，猪油200克，鸡油600克，牛油1200克化开后，放入葱姜炸干捞出，放入②材料小火炸10分钟，要快速搅拌防止炸胡，再加入③材料小火炸3分钟。待油温降到100度左右，放入70克鸡精继续搅拌5分钟即可。

二，麻辣烫鲜汤配方

盐80克，味精20克，鸡精100克，冰糖粉末50克，牛肉粉20克，大厨四宝浓缩鲜香粉25克，乙基麦芽粉10克，I+G10克，全脂奶粉300克，白胡椒10克，麻椒粉10克

制作步骤：锅中加15KG水，放入以上料大火烧开，小火5分钟即成。

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，可以用鲜汤不加或者少加底料。

到此，以上就是小编对于速食东北浓汤麻辣烫做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食东北浓汤麻辣烫做法的4点解答对大家有用。