速食蒸鹅肝的正确做法,速食蒸鹅肝的正确做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食蒸鹅肝的正确做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食蒸鹅肝的正确做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白切清酒鹅肝的制作方法？
2. 网油包鹅肝怎么做？
3. 榜眼菜特色黄花鱼、榜眼菜日式鹅肝蒸豆腐的专业做法是什么？

白切清酒鹅肝的制作方法？

进口鹅肝用牛奶5/3椰奶5/1清酒少许水5/1。

5浸泡2天（放在冰箱哦）那样鹅肝蒸出来白 鸡汤，葱姜，清酒，少许的盐和浓缩鸡汁放入泡好的鹅肝（一定要泡过鹅肝）上笼蒸15~20分钟。拿出来自然冷却后捞出鹅肝包好保险膜入冰箱（冷藏）2~4小时即可切片使用。

网油包鹅肝怎么做？

主料： 鹅肝 400克 猪网油 350克 调料： 盐 3克 味精 1克 小葱 15克 椒盐 10克 五香粉 1克 菜籽油 50克 黄酒 15克 各适量 网油包鹅肝的做法： 1. 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；3. 猪网油洗净摊开，切为4小张；4. 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；6. 揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金***时捞出，沥净油；8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；9. 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。

榜眼菜特色黄花鱼、榜眼菜日式鹅肝蒸豆腐的专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●榜眼菜特色黄花鱼

卖点 此菜改变了黄花鱼成菜的常规做法，经过10小时的低温密封腌制，成品味道鲜美，肉质鲜嫩。

原料 鲜黄花鱼2条（重约450克），青红椒丝20克，葱丝15克。

调料 A料（清水1500克，米酒、葱段各50克，花椒、姜片各30克），葱姜油50克，秘制腌料500克。

制作 1.将鲜黄花鱼去鳞洗净，从背部开刀，片至腹部相连，去净内脏，用A料浸泡5-6小时，泡掉腥味后捞出，用干纱布吸干水分，放在坛子里，入秘制腌料，将坛子密封好，放入保鲜冰箱内静置10小时取出。3.将鱼放入蒸盘，入蒸箱内蒸4分钟取出，撒上葱丝、青红椒丝，泼上七成热的葱姜油即可。

●秘制腌料 将葱片、姜片各100克，香菜2棵，白糖150克，西芹叶、味极鲜酱油、花椒粒、广东米酒各50克，味精60克，鸡粉、胡椒粉各30克，盐火局鸡香料、吉士粉各5克，味达美酱油1千克、矿泉水300克放入坛子内密封，放入保鲜冰箱静置12小时即可使用。

●榜眼菜日式鹅肝蒸豆腐

卖点 此菜借鉴了传统菜豆腐箱的做法，将豆腐挖空，嵌入馅料。不同的是它选用了外来原料，日本豆腐、鹅肝酱、蟹子。另外还用了蒸制后浇汁的烹调方法，使菜品的造型和口味都最大限度地达到了完美。

到此，以上就是小编对于速食蒸鹅肝的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食蒸鹅肝的正确做法的3点解答对大家有用。