速食卤味花生酱配方做法,速食卤味花生酱配方做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食卤味花生酱配方做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食卤味花生酱配方做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉的卤料怎么配？
2. 家庭板面卤汤的勾兑？

卤肉的卤料怎么配？

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

一、卤料制作方法

(一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺

(二) 调制：

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。

2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。

3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。

（三）营养价值

在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

配方:

桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（两平勺）3克、草寇（一个）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5个）2克、白芷（小半块）2克、白蔻(5个)3克、良姜（一小块拇指大小）10克、陈皮10克（该配方第一次比较淡，三次后味道就重了，

第一次可以煮3斤，后期按这个比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。

家庭板面卤汤的勾兑？

应当根据自己的口味来决定。
如果喜欢浓郁的味道，可以多添加一些豆瓣酱和调料，如果喜欢清淡的味道，可以少加豆瓣酱和调料，多加清水。
在勾兑时可以先试着加少量酱油和盐，再根据口味加入适量的酱油和盐。
同时，也可以根据个人口味加入一些白胡椒粉、肉桂粉或者花椒粉等香料，使卤汤更加美味。

你好，家庭板面卤汤的勾兑方法如下：

材料：板面、卤汤料、葱花、酱油、盐、味精、水、油

步骤：

1. 将板面煮熟备用。

2. 将卤汤料放入锅中加水煮开，改小火慢慢熬煮。

3. 加入适量的酱油和盐调味。

4. 在另一个锅中倒入适量的油，加入葱花爆香。

5. 将卤汤倒入葱花锅中，加入味精搅拌均匀。

6. 将煮熟的板面捞出放到碗中，倒入勾兑好的卤汤即可。

注意事项：

家庭板面卤汤勾兑：接下来把牛肉切成一厘米见方的小块，锅内放油，（按配方中的量的一半就可以了，正常就是油能把我们后续加入的料，都能浸过就行，可以多点可以少点，这个无所谓，当地人爱吃油腻的你就放多点，不爱吃你就少放点。）放入葱姜蒜、牛肉，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入糖、盐开锅后调小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然后放入鸡精、味精、肉宝王和牛骨汤粉等调料，最后放入番茄酱搅拌均匀。

第一步：煮料

目的：使大、小料，辣椒全部喂饱水，使之能够更好的出味；避免炸料、辣椒时过早炸糊。

注意事项：肉蔻煮前砸裂，草果煮后切口；煮的过程中要不停搅拌，使之受热均匀；煮大料看白芷，成半透明状为佳；煮辣椒看饱和，以喂饱水为准，同时挑出杂质和坏的辣椒；煮好的料、辣椒隔30分钟搅拌一次，使之始终在保湿状态。

第二步：炼油

目的：将油烧熟，练出杂质。

注意事项：若是炼板油，可将板油先绞碎或者切碎，这样会炼的快一些；油炼好后放入紫草，紫草的主要

功能是上色，同时也具有草药功效，如颜色不够红亮，可多加一些。

第三步：炸料

目的：将所有原料入味，炸到透而不糊、香而不腻。

准备：牛肉切1.5厘米见方小块；葱切3~5厘米小段；鲜姜、胡萝卜斜切片两个一元硬币厚度、洋葱切1厘米厚度、大蒜拨皮备用；

到此，以上就是小编对于速食卤味花生酱配方做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食卤味花生酱配方做法的2点解答对大家有用。