速食佛跳墙汤汁的做法,佛跳墙汤汁怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食佛跳墙汤汁的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食佛跳墙汤汁的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 佛跳墙正宗做法食材？
2. 金汤佛跳墙是什么东西呢？

佛跳墙正宗做法食材？

佛跳墙的原料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等，还有调料姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖等。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

一、简易版佛跳墙

　　主料：鱼翅150g 海参250g 火腿150g

　　辅料：料酒适量 大葱两段 姜1块 清鸡汤适量 香菇100g 冬笋250g 猪蹄50g 6块 鸡肉1000g 盐10g 酱油75g 味精6g 八角1个 桂皮1块 柿叶茶(茶叶)适量 猪油适量

　　制作工艺：

　　1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块

　　2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸

　　3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜

　　4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时即可食用

佛跳墙的原材料有很多，海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

除此之外，还有更细一层的划分，鲍鱼一定要选择九头鲍鱼，海参一定要选择日本关东的，火腿必须是金华火腿，等等这些要求全部都满足，才可以是完整的佛跳墙原材料。

佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。

真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

每份佛跳墙的主料主要包括鳐鱼翅30克、水发鱼唇250g、水发刺参250g、水发猪蹄筋250克、鱼肚100克、净肥母鸡1只、小鲍鱼15克、瑶柱10克、净火腿腱肉150克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克。

金汤佛跳墙是什么东西呢？

原材料】：

三只花胶、六条海参、十五粒干贝、十五颗虾仁、两片响螺肉、六只鲍鱼干、半只鸡、二百五十克猪蹄、二百五十克排骨、一百克白菜、一百克冬笋、三朵西兰花、四朵花菇、四条竹荪、十个羊肚菌、虾滑适量、二十克火腿、鹌鹑蛋适量

【调味料】：

生抽适量、盐适量、冰糖适量、三十毫升黄酒、半根大葱、生姜适量、大蒜适量



【金汤佛跳墙的具体制作过程】：

1、将所有准备好的干海鲜食材进行泡发，要注意海参和干鲍鱼要提前两天进行泡发，在泡发花胶之前，要先将其隔水干蒸十五分钟之后，再进行二十四小时的泡发，除了这三种食材之外，其余的食材只需进行隔夜泡发即可。

在鲍鱼泡发好之后，就可以将其洗净并切出花刀，同时，将鸡肉、猪蹄、排骨洗净备用；



2、找一口较深的锅，在锅中烧入清水，将准备好的猪蹄、鸡肉、排骨下水焯出血沫。将焯好的鸡肉、猪蹄、排骨清洗干净之后，就可以将其放入砂锅，并加入火腿、大葱和姜片进行熬制。

到此，以上就是小编对于速食佛跳墙汤汁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食佛跳墙汤汁的做法的2点解答对大家有用。