凉皮速食麻酱红油的做法,凉皮速食麻酱红油的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮速食麻酱红油的做法的，于是小编就整理了3个相关介绍凉皮速食麻酱红油的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 米皮，凉皮的辣椒油做法？
2. 麻酱辣椒油的正宗做法？
3. 辣椒油加芝麻酱做法？

米皮，凉皮的辣椒油做法？

米皮辣椒油做法：

1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣. 2 调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是***的，苦才是真的。

用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。

稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。

然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。 香辣油的配方：

（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

（2）配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。

入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。

一、大料水：

材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

做法：

1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；

2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；

3、关火1分钟后放入40克味精；

4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。

1、备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

2、将辣椒面和一些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

3、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

4、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

5、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

麻酱辣椒油的正宗做法？

材料

芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1小匙，细砂糖1小匙，热开水3大匙，香油1小匙

做法

1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。

2.再加入其余材料调匀即可。

辣椒油加芝麻酱做法？

食材用料：辣椒三勺、麻酱五勺、孜然一勺、酱油三勺、醋一勺、盐少许、油少许方法：

1、把准备辣椒倒在碗里3勺。

2、然后加入孜然1勺。

3、到入1勺盐，是为了让辣椒变得脆。

4、把辣椒和孜然和盐搅拌均匀。

5、把锅了倒入油，一定要控制好油温。油温过高辣椒该糊了。（可以放锅里一粒辣椒来试试油温。）

6、把油浇到辣椒上。

7、这个时候最好用筷子搅拌让油和辣椒受热均匀。

8、麻酱到在碗中，加入1勺盐.

9、加入开水，一定是要开水才可以，不停搅拌，还可以根据自己的喜好加入酱油和醋作为调味。

到此，以上就是小编对于凉皮速食麻酱红油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮速食麻酱红油的做法的3点解答对大家有用。