速食食品卤菜怎么做,速食食品卤菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食食品卤菜怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食食品卤菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜市场卤肉保质期？
2. 怎么炒卤肉调料？
3. 资金七八万块钱，可做什么创业项目？

菜市场卤肉保质期？

卤菜是熟食类食品,高温下极易变质,保质期最长4个小时,也就是在这样的高温下,半天时间卤菜就会变质。

按卫生部门要求,卤菜间温度应在25摄氏度以下,必须使用紫外线灯照射和备有微波炉,卤菜应4小时回锅一次。

来到今天最主要的问题，卤菜到底可以存放多久呢?这可能得依据它所存放的地方的气温高低而定。常温下的卤菜，一般可以保存一天左右;而放入冰箱冷藏室里卤菜则可以保存到三四天左右。不过我们都知道，卤菜是一种速食，因此最好不要放那么久，就算没有变质，放久了也会变得不那么新鲜。

而且还得注意的是，像夏天气温比较高的时候，常温下的凉菜可能放个半天左右就会变质，就算放到冰箱里可能也最多能保存一两天。所以夏天的时候一定要将它及时吃完哦。

怎么炒卤肉调料？

生活的快节奏，让人们都感到时间的宝贵，吃饭显然也都倾向于速食、快餐。很多人都喜欢下班了经过熟食店去排队买点熟食解决肚子问题，熟食受到越来越多人的喜爱。很多人都想知道熟食卤肉是怎样做的，今天我们培训的师傅给大家讲解一下熟食卤肉的做法及卤肉调料配方。

一、卤水的制作01

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。下面分别介绍以下做法：

1.红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

2.黄卤汁： 原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。 制法： ①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。 ②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

3. 白卤汁： 原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 制法： ①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。 ②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。

4.卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

怎么炒卤肉调料？

如果你不会炒的话，就去专业的学校学习一下，在学校经过经统，全面的学习了后，自然就会了，现在不少的人都是在四川的新东方烹饪学校学习的卤肉，就是因为这个学校教得好，在 学习卤肉这块真的是特别不错的。而且不少的人都是在成都新东方烹饪学校学习了后，自己开店创业的。你想人家都能开店创业，证明成都新东方烹饪学校确实是学习到专业的技术。

要学习卤肉你就要了解一下什么是卤菜，什么是卤肉。 从根本上去理解，去学习起来才会更轻松的。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

资金七八万块钱，可做什么创业项目？

开个门店做人力中介！现在中介招一个工人都是四五千返钱！当然不是每个地方都有这么高的返钱！工人工资是工人工资，返钱是返钱！没有任何关联！工人工资是工厂直接给他们打卡的！招一个工人四五千，一个月再不济，随便招几个人都不少钱！有些做的好的中介，一个月出一百号人很正常！寒***工 暑***工 实习生 社会工都做的吧！自己算算能招多少人！高峰期的时候返钱更高！七八千都属于常态！！ 一年下来百八十万太正常了！找个这行业内的人带一带，做起来很快的！做起来的速度取决于你跟的人实力如何！做这行业***很重要！跟对人，你能少走很多很多弯路！！

到此，以上就是小编对于速食食品卤菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食食品卤菜怎么做的3点解答对大家有用。