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茶食是一个泛指,它不仅包括喝茶时,搭配的各类副食和点心,如各种炒货、蜜饯、糕点、小吃、点心等;
也包括含有茶叶成分的各种食品,如茶饮料、茶糖果、茶饼干、茶肴等。
传统的茶,只作饮用。但茶叶作为一种广受欢迎的天然饮料,不仅具有丰富的营养,还有一定的保健功能。因此,随着人们对茶的科学认识,茶在食品领域的应用逐渐广阔。
不发酵茶,味道清香,适合烹制比较清淡的菜肴,如碧螺春炒银鱼、香炸云雾、龙井虾仁。
半发酵茶,其香气浓持久,汤色金黄,适合用于油腻味浓的菜肴,如乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡。
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