半成品速食食品推荐腊肠,半成品腊肠怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于半成品速食食品推荐腊肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍半成品速食食品推荐腊肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 淀粉肠可以生吃吗？
2. 四川香肠的肠衣是什么做的？味道如何？
3. 快过年了，你们家里都会灌腊肠嘛？灌腊肠怎么做好吃？
4. 肉制品将如何进行创新？

淀粉肠可以生吃吗？

火腿肠一般都是通过蒸煮、腌制等方法制成的，一般由淀粉、肉类、调味品制成，市面上的淀粉肠不同于火腿肠，一般不含有或含有较少的肉类，主要是由淀粉和各种调料制成。淀粉肠可不可以生吃主要取决于其是否为半成品，如果是半成品的淀粉肠则不建议生吃，但若为成品的淀粉肠，就可以直接拆开包装吃。

1、半成品的淀粉肠：在制作、运输、用手接触等过程中可能会沾染到细菌、***，生吃也就是没有经过高温杀毒，可能会引起腹泻问题，且半成品的淀粉肠不像含肉的火腿肠之类的经过高温加工制成的生熟食用皆可的食品。其主要用于制作炸串、烤串、火锅食材等，如果未加工就进行食用可能导致消化不良，引起恶心、呕吐的腹部不适，所以最好进行加热、翻炒等加工，然后再进行食用。而且半成品淀粉肠生吃的口感较差，不适合生吃；

淀粉肠不可以生吃

淀粉肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质制作而成的。淀粉肠是香肠的一种，味道鲜美，醇厚浓郁，深受人们的喜爱。

四川香肠的肠衣是什么做的？味道如何？

四川香肠的肠衣是猪的小肠做的，用猪小肠制作的肠衣一般都是由好几根小肠制作的，猪宰后的新鲜小肠，经过加工去除肠内外各种不需要的组织，剩下的那一层坚韧半透明的薄膜，就是肠衣了。

我现在在四川成都，我来回答一下，在四川香肠都是用猪小肠做肠衣，反复把猪小肠清洗干净，做出的四川香肠味道相当巴适，好吃得板！

吃过四川香肠的外省人士都是念念不忘的，就比如我。

肠衣是由家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。我们用的大部分都是猪🐷肠衣，按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。

快过年了，你们家里都会灌腊肠嘛？灌腊肠怎么做好吃？

做法:1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让***的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条

2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同

3、拌好的肉要腌一到两小时

4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上

5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里

6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣

7、有空气的地方可以用牙签扎一下

8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结

9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。　10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。

我们每年都做，我的做法如下：

瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。

制法

1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

腊肠

2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美

制作要诀

快过年了，准备点特色美食也挺好的，我自己就研究了个干肠也叫醉肠，美味可口微甜酒香，做的方式：十斤猪精肉切成筷子那么粗的条（冻完了切好切再缓开），调料：一斤42℃的浓香型白酒，4两白糖，（乳化剂2两，猪肉香精2两，一定要正规厂家的，一定要用秤，不要大概切记）耗油1.5两，再把所有调料倒一个盆里搅拌一定要拌开，最后把拌好的调料倒在切好的肉里，肉一定要缓的没有血水那种哦，再用手搅拌15分种，最后来点固色剂2到3两调色，让它静静呆上2小时，最后灌肠里就行了！通风的地方晒三天，最后的最后蒸锅里蒸30分钟就OK. （我没建议谁做，只是分享我做的而已）。

1.

准备好猪小肠、猪肉（最好用上好的猪前腿肉肥瘦比例3：7）生姜、大蒜，花椒粉、料酒、盐、豆瓣酱、辣椒

2.

将小肠洗净漓干备用

3.

去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分别改成1厘米的肉片

在装入一个大盆里

4.

各种调料依照个人口味倒入装肉的盆里拌均匀盖上盖子腌制12小时左右

5.

肉制品将如何进行创新？

有位肉类加工的同仁，将现有的肉制品加工戏称为“皮包肉、肉包皮”。仔细想来，此言也不失为精僻之语。

当然这里说的皮，不是单纯的畜皮或禽皮，还包括动物的膀胱，月素囊、胃等，以及各种天然肠衣、合成肠衣、诸多的塑料、金属制品，还有其他皮如鸡蛋皮、豆腐皮、[_a***_]皮等。

有句俗话“货卖一张皮”就是这个道理，如何抓住消费心理，以新颖别致的外观吸引消费者对肉制品的消费欲望，这是产品从感观质量上进入市场的第一步。

肉制品内在结构的变化，标志着外观与内在质量是否完美组合的食文化价值。其变化包括原料、辅料的变化，产品外形的变换，制品结构的组合，新设备、新材料、新工艺的引入，多种风味的调整，强化功能、营养成分的重组等诸多方面，皆有文章可做。

来源：百家号巩义在线

到此，以上就是小编对于半成品速食食品推荐腊肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于半成品速食食品推荐腊肠的4点解答对大家有用。