汤底速食推荐麻辣烫做法,汤底速食推荐麻辣烫做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤底速食推荐麻辣烫做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汤底速食推荐麻辣烫做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣烫底料配方及做法商用版？
2. 麻辣烫的底汤配料怎么用？

麻辣烫底料配方及做法商用版？

配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。

做法：

　　1.首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收一定的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。

　　2.起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。

　　3.倒入菜籽油把油熬熟，菜籽油的颜色变成清亮的状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油完全化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料完全炸香炸干，持续一个小时。

麻辣烫的底汤怎么用？

首先我不知道你问的是底料怎么做，还是汤底怎么做？

麻辣烫锅里的汤是基本上熬的是高汤。一般就用生姜，大葱，鸡架，猪骨，熬的高汤。

吃麻辣烫的时候就先在锅里放入事先炒制好的麻辣烫底料，放入适量的鸡精，味精。在锅里放入熬好的高汤，放到七八分满就可以了。

锅底调好后开大火煮开，再转小火。尽量让它多熬一会儿，把香料的味道熬出来。 这样下那个麻辣烫串的时候，它煮出来的菜才更香更入味。

蘸料话也分油碟和干碟。

油碟的做法是放适量盐，味精，花椒面，鸡精，炒熟的花生压的花生碎，炒熟的他芝麻，干辣椒面少许，剁碎的朝天椒，切碎的香菜，喜欢吃蒜可以加点蒜末，最后加上香油就好了。

干碟的做法就简单点，但选辣椒面是最关键的。选比较香的那种手工炒制捣碎的辣椒面。加入辣椒面，炒好的花生压成的花生碎，盐，味精，鸡精一盘干碟就做好了。

我以前煮的时候就是这样做的，希望能帮到你。

到此，以上就是小编对于汤底速食推荐麻辣烫做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤底速食推荐麻辣烫做法的2点解答对大家有用。