速食脆皮五花肉技巧和做法,速食脆皮五花肉技巧和做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食脆皮五花肉技巧和做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食脆皮五花肉技巧和做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮五花肉做法商用？
2. 脆皮五花肉的做法和腌制方法？

脆皮五花肉做法商用？

主料:

带皮五花肉500克

辅料:

花椒20粒，香叶4片，八角3个，大葱1根，姜5片，米醋2汤勺，五香粉2汤勺，沙姜粉2汤勺，胡椒粉2汤勺，粗盐3汤勺，小苏打适量

— 烹饪步骤 —

1· 先将所有食材准备好，葱打一个结，姜切五片～

2· 当然别忘了我们的主角，一块肥瘦相间的五花肉～（如果五花肉皮上有毛的话，可以用镊子夹出来，或者直接用燃气灶最小火烧去即可）

3· 买回的五花肉清洗一下，的那一面隔一段切一浅刀，防止一会煮的时候肉肉收缩～

4· 五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开大火～

5· 在冷水没有煮开之前放入4片香叶～

脆皮五花肉商用的做法

食材：

五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。

制作步骤：

1、清煮，五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成宽100mm的长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。

2、插孔，将五花肉皮朝上，用铁，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。

3、码味,用食用盐撒在猪肉皮上，用手反复地搓擦2分钟，再涂抹小苏打码味30分钟。准备一个碗，将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中，搅拌均匀。五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀，便于入味，把调制好的调料涂抹在五花肉上，并且再次码味2小时。

4、成型，准备一个锡纸包住五花肉，猪皮朝外面。

5、烤制，烤箱上下温度200度，放入五花肉，烤制25分钟，猪皮***明显起泡，发出"吱吱吱"的声响，外表皮猪油外溢即可取出。

6、刮皮，取出烤肉，去除锡纸，趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。

脆皮五花肉的做法和腌制方法？

关于这个问题，腌制方法：

1.五花肉洗净后，用纸巾将水分擦干净。

2.在五花肉的表面均匀地涂上一层盐和五香粉混合的腌料，可以根据个人口味加入其他调料。

3.将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏室腌制，时间最好在12小时以上。

4.取出腌制好的五花肉，用水将表面的腌料冲洗干净。

做法：

1.将腌制好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，煮熟后捞出。

2.将五花肉晾凉，然后将五花肉表面用刀背拍打出花纹，这样能够让五花肉更容易入味。

3.在五花肉的表面均匀地涂上一层蜂蜜和生抽混合的酱料，然后放入烤箱中烤制，烤制温度为180度，时间大约在30分钟左右，中途可以翻面。

4.烤制好的脆皮五花肉取出，切成适当大小的块状即可。

主料：带皮五花肉1800g

腌料：盐15g，糖10g，五香粉5g，黑胡椒3g，孜然粉3g，（吃辣的话加5g辣椒粉）

步骤：

1.烤箱的选择。烤箱需要带热风功能，方子仅针对有热风功能的烤箱（理论上空气炸锅也可以），不带热风的也可试试，不保证成功。

2.买一块漂亮点的带皮五花肉，燎净猪毛、洗干净、擦干水分，切成厚3-4cm、宽2.5-4cm、长度适合自家烤箱的肉条。

到此，以上就是小编对于速食脆皮五花肉技巧和做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食脆皮五花肉技巧和做法的2点解答对大家有用。