速食酸辣凉皮凉面面筋的做法,速食酸辣凉皮凉面面筋的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食酸辣凉皮凉面面筋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食酸辣凉皮凉面面筋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉面里的面筋如何做？
2. 凉面面筋怎么泡发？
3. 凉皮凉面里的配料 配菜？

凉面里的面筋如何做？

1、小麦面粉边加河边搅拌成絮状物。

2、搓成面糊盖上静放三十分钟。面糊成形稍微揉光就可以。

3、盆中放水，反复用力搓揉面糊。

4、直到面和水越来越十分粘稠，捞起来面糊，把面和水倒进一个较为大的盆中，此盆再次放水，搓揉面糊。

5、这般反复六次，把全部的面和水装同一盆里静放，使其沉定层次。

6、洗完的面筋此外置放。

7、取一小块面筋，扯成较薄的条形沿着手指头盘绕结团。

8、面筋放蒸屉上火灾蒸八分钟。水焯也可。那样把蒸熟的面筋放凉，就可以切片放进到凉面中了。

凉面里的面筋做法：

【所需的食材】

面粉适量。

【开始做零添加的面筋】

1、首先我们准备一个大面盆，接下来我们将面盆中加上适量的面粉。用400g的面粉能出一块的面筋，所以我们根据自己的需要来选择能做出多少的面筋即可。

2、我们将面粉中加上适量的清水，接下来将面絮揉成光滑的面团。

3、准备一小盆清水，接下来将面团放到水中，反复地搓洗，搓洗第一遍的时候面团的体积逐渐地减少，而且水会变得浑浊。这时候我们需要继续不停地反复的清洗。清洗的水不要扔，这些沉淀的淀粉就是凉皮。

4、反复的清洗，面团的体积进一步减小，并且水还是乳白色。

5、再次洗面皮，我能看到面皮越来越缩小，但是面皮的延展性增加了，而且会出现一些孔洞和蜂窝，这样不容易断裂。

6、继续清洗面皮，我们可以看到面皮已经变成非常小的一块了，这时候水已经是稍微浑浊的状态，我们继续洗面。

凉面面筋怎么泡发？

如果是烤麸，就用温水泡。食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大***40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。

烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，是非常不错的素菜。

凉皮凉面里的配料 配菜？

先说凉皮里面的配料和配菜。凉皮里的配料主要是醋汁，蒜汁，还有油泼辣子。盐水。配菜大多用的是豆芽，有黄豆芽，绿豆芽。还可以用绿色蔬菜。黄瓜丝等。

凉面里的配料和凉皮差不多了。配菜可以根据个人喜好添加。但是蒜汁，醋汁是不能少的。四川人吃凉面还喜欢加些白沙糖。陕西人吃凉面少不了油泼辣子。

凉皮与凉面配料配菜有一定的区别。凉皮配料有:大料汤(有秘方)、香油、芝麻酱(炒好的芝麻也可)、醋等，配菜有黄瓜丝或熟豆芽等。

凉面配料稍显简单，主要有冰镇白开水、醋(量大些)、香油(不放也可)、芝麻酱、适量盐等，配菜主要有咸胡萝卜丝、新鲜香椿芽(椿芽树枝上长出的椿芽叶嫩尖)。凉面配菜很重要，凉皮无配菜也不影响食用。

凉皮凉面的配菜主要有：黄瓜丝、菠菜香菜、炸花生米、面筋韭菜、鸡蛋，也可以根据自己的爱好添加。

凉面凉皮加一些配料会更美味，配料可以准备：生抽、鸡精、陈醋、葱姜蒜、辣椒粉、芝麻，拌在一起，然后浇上热油。

把调好的配料倒入装油凉皮或凉面的碗中搅拌，将配菜放在面上。

到此，以上就是小编对于速食酸辣凉皮凉面面筋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食酸辣凉皮凉面面筋的做法的3点解答对大家有用。