兰州速食牛肉面真原汤做法,兰州速食牛肉面真原汤做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州速食牛肉面真原汤做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍兰州速食牛肉面真原汤做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州牛肉面的汤的正宗做法？
2. 正宗兰州头食汤的做法？
3. 正宗兰州拉面汤的配方，及做法？

兰州牛肉面的汤的正宗做法？

1.原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

2.牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。

3.调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。

4.将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。

5.骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。

6.香菜洗净、青蒜洗净切碎。

7.白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。

8.另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。

9.煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。

材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙,

八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。　　做法：　　1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。　　2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。　　3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。　　4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

兰州牛肉面的汤按下述方法调制。具体做法如下：

用料

牛肉 1000克，葱姜蒜适量，洋葱半个，香叶2片， 大料3片， 白芷适量， 肉蔻少量  ，白酒 2两  

牛肉面汤底的做法步骤

步骤 1

生牛肉 凉水下锅，焯水。加生姜和白酒

步骤 2

牛肉煮熟，撇浮沫，留汤。

材料

榨菜丝 少许,豆苗 少许,葱 一支,生阳春面 一球,卤好的牛肉 少许,卤好的萝卜 一块,卤好的胡萝卜 一块,白胡椒粉 少许

做法

1、榨菜丝买回来后，要经过流动水冲洗一下，沥干后放入炒锅干炒到有点乾乾的，放点少许香油和少许糖再拌炒一下就可起锅备用。

2、牛肉汤(里有肉块.萝卜.胡萝卜块)煮沸后加点白胡椒粉，再调整一下咸味。

正宗兰州头食汤的做法？

所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名呀！

做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、西红柿、葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。

喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起来太香了。

如果您要是身处在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事。

正宗兰州拉面汤的配方，及做法？

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:

1、原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。将3的调料布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。熬制约一个半小时。

2、辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

3、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

3、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。

到此，以上就是小编对于兰州速食牛肉面真原汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州速食牛肉面真原汤做法的3点解答对大家有用。