大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川味猪头肉凉拌速食粉做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川味猪头肉凉拌速食粉做法的解答,让我们一起看看吧。
材料:猪头肉调料:油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法:
1、猪头肉刮洗干净;
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
1、主料:猪头肉100g3人份、食盐适量、酱油适量、调和油适量、白菜适量;
2、猪头肉洗净切片;
3、***洗净切丝;
4、锅中放适量油,倒入猪头肉煸炒;
5、放入酱油,继续煸炒;
6、放入***煸炒,炒熟即可。
1、准备材料:一个猪头、酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺。
2、将猪头清净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净。
3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净,我们再把水接入锅里烧开,再放入猪头肉煮。
4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改小块,汤倒入盆内澄清待用。
5、然后我们找一个合适的容器,再往里面加佐料,先加入蒜姜沫,然后加入酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺。
6、捞取出猪头肉,然后切成片,我们在倒入容器里,这样我们就可以搅拌混合了。最后我们在撒上葱沫就好了
猪头一个从中间劈成两半,下锅飞水后,放入卤水中卤1小时,(卤水制作,高汤20斤。挂皮,八角,草果,白芷,白扣,香茅,无花果,小茴,各300克,香叶,陈皮各50克,花椒100克,印度椒500克。盐200克,味精鸡精各200克,生抽500克,老抽200克,老姜1000克。)卤好猪头下八成油锅中炸金***捞出后,上蒸笼蒸2小时。
出菜时锅中下菜籽油50克,下姜蒜沫各30克,干椒段50克,豆豉10克爆香淋在猪头上即可。
准备材料:猪头半个1500g、浓汤宝牛肉浓汤口味50克、香叶3片、生姜25克、白糖8克、盐15克、老抽50克、葱15克、料酒20克、清水1200克、食用油20克、八角2个、花椒30粒、栀子1个、肉蔻1个、胡椒粒6个、南姜1小块、桂皮1小块、茴香10粒、丁香4粒 制作步骤: 1、把半片猪头洗干净。
2、用喷枪烧一下猪皮。
3、每一个地方都要烧到。
4、清洗干净。
5、放冷水中泡4小时。
、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛
2、用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止
3、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟
4、撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成
5、将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好
6、将黄瓜洗净,切片
7、韭菜择洗干净,切段
8、姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤
9、将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成
到此,以上就是小编对于川味猪头肉凉拌速食粉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川味猪头肉凉拌速食粉做法的3点解答对大家有用。
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