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一、麻辣烫底料配方:
干辣椒1碗(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(30克),豆豉1大匙,五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等),白酒1大匙,高汤适量,干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,冰糖1茶匙,盐少许。
二、具体做法如下:
1、干辣椒用清水煮3、4分钟,捞出来沥干水分;五香料在水里泡10分钟,用刀将煮透的辣椒切成碎末。
2、大葱切段,姜、蒜和洋葱切末,油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末炒香,滤出葱、姜、蒜和洋葱,只留油在锅里。
李海龙麻辣烫粉出现酸味可能并不正常,这可能是由于食材或调味料的变质引起的。麻辣烫粉通常应该是微辣或者辛辣的,而不是酸味。如果麻辣烫粉出现酸味,建议停止食用,并联系供应商或生产商以了解原因。同时,也要确保在选购食材和烹饪过程中遵循卫生规范,以防止食品变质或受到污染。为了确保食品安全和健康,建议选择信誉良好的供应商购买食材,同时注意食品保存和烹饪方式,以免出现类似问题。
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