速食麻辣烫七星椒的做法,速食麻辣烫七星椒的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食麻辣烫七星椒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食麻辣烫七星椒的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 南哥麻辣烫炸串配方？
2. 麻辣烫能加啥？
3. 二级干辣椒有哪些？

南哥麻辣烫炸串配方？

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成

1、麻辣串酱料的配方。材料:甜面酱、芝麻酱、红糟腐乳、洋葱、麦芽糖、酱油、水、蜂蜜、油。

2、做法: 洋葱切末备用； 起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金***； 放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱，炒约3分钟；加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可。

新一代干辣椒150克，红花椒100克，青花椒50克，生姜70克，大葱80克，菜油3500克克，牛油500克，自制香料250克，冰糖50克，醪糟100克，白酒100克，豆瓣酱150克，七星椒250克，二荆条250克

制作流程：

1.把干海椒加清水放入锅中煮软捞出，剁成糍粑辣椒

2.锅上火加入菜籽油，牛油熬化，炸香生姜，大葱，捞出，然后加糍粑辣椒，豆瓣酱炒香，下入红花椒，自制香料粉，冰糖，醪糟同时入锅，小火慢慢炒制，香料出香味，辣椒干香，翻砂即可出锅，放在桶内焖12小时后漏去料渣，即成串串老油

3.自制香料粉：八角50克，草果35克，桂皮100克，木香10克，丁香10克，小茴香100克，肉豆蔻80克，白芷50克，排草20克，山奈50克，香叶25克，灵草15克，甘松25克，大砂仁25克，荜拨25克，香茅草10克，香果50克，千里香15克，陈皮10克，白扣150克 打成中粗料粉

麻辣烫能加啥？

1、冰糖，冰糖是蔗糖结晶体，味甘性平，在熬制汤卤时，加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味***的作用。

2、花椒，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。

3、老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、提香调味。

4、干辣椒，性辛温，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。底汤中加入干辣椒，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。

5、料酒，以糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。

二级干辣椒有哪些？

最常见的10种干辣椒。

1.焉稷肉辣椒，肉辣椒也有很多品种，在新疆南疆焉稷产的肉辣椒俗称猪大肠辣椒，也是最好的肉辣椒，颜色鲜艳，辣椒肉厚，香而不辣，主要用于制作辣皮子拌面，辣椒酱，味道浓郁油香，吃了让人回味无穷。

2.线椒，新疆线辣椒主产于安集海辣椒之乡，每年新辣椒下了，戈壁滩上晒的线辣椒红彤彤一片，可以算得上一道靓丽的风景线，线椒主要用于大盘鸡，干煸炒面，也有用来制作辣椒酱的，香辣可口，美味浓郁。

3.米粉椒，主产于新疆北部，皮薄籽少，辣度高，颜色靓丽，主要用于制作米粉酱，用来炒米粉，美女吃货的最爱，这两年随着内地的米粉馆挣多，每年都有大量人来***购新疆的米粉椒。

4.铁板椒，俗称口红椒上色辣椒，主用于餐厅炼制红油，色泽鲜艳，不辣，也有很多厂家用来提炼色素。

5.满天星，也称七星椒，产自四川自供，香辣型辣椒，颜色好，辣椒把是绿绿的，很好看，火锅，香锅备选辣椒，辣度高，颜色非常红亮，人们非常喜欢的一种辣椒。

6.灯笼椒，主产区贵州，河南，贵州灯笼椒质量更好，香辣可口，味道独特，火锅店备选辣椒，特别是一些椒麻鸡店，用它来提味，曾香味。

7.***头辣椒，河南产小辣椒，样子短，粗，胖，辣度好，椒麻鸡和火锅店做汤锅专用辣椒，

8.新一代，河南小辣椒，细长，微辣型辣椒，可切段，打粉，也是餐饮业用途最广泛的一种辣椒，

9.印度椒，S17辣椒，进口特辣型辣椒，咬一口满嘴冒火那种，一般都是火锅店选用辣椒。

到此，以上就是小编对于速食麻辣烫七星椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食麻辣烫七星椒的做法的3点解答对大家有用。