速食食品岐山臊子面,正宗岐山臊子面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食食品岐山臊子面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速食食品岐山臊子面的解答，让我们一起看看吧。

1. 臊子面的别名又可以叫什么？
2. 清汤臊子面臊子做法
3. 什么叫臊子面？
4. 臊子面为何叫臊子面？

臊子面的别名又可以叫什么？

臊（sào）子（读音为轻声）面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，萝卜块等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”

这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

清汤臊子面臊子做法

1、材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块，五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。

2、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

3、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；

4、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

5、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即成。

6、臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

什么叫臊子面？

臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、 酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。并以此影响到一些餐馆的名字有误。市面上有好几种写法“嫂子面”，“哨子面”，都是错误的。

臊子面为何叫臊子面？

臊子面也是从长唐代宫廷的长寿面演化而来的，吃起来香而不腻，不臊，因此民间便将其命名为臊子面。臊子就是肉丁的意思。而臊子面中不仅有肉丁, 还有鸡蛋,木耳,,蒜苗等各种食材,不仅味道非常 好吃,颜色的搭配上和营养上也非常丰富

因为臊子面上必须加各种菜及肉渣组成的臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。

民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。

臊子其实就是剁好的肉末或切好的肉丁。在臊子面的制作中，将瘦肉和酱料炒在一起，制成特殊的美味。

哨子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

这里的臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。

到此，以上就是小编对于速食食品岐山臊子面的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食食品岐山臊子面的4点解答对大家有用。