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关东煮最早起源于日本,后来流传到台湾。据日本“调理用语辞典”记载,日本江户后期,蒟蒻直接以酱油熬煮入味,再加上其他食材,即为现在的关东煮。
关东煮不分季节温暖着人们的心,可以说是集所有日本人所熟悉的味道为大成。现在的关东煮,沿袭了原有的做法和味道,不仅是可以轻易在便利店买到的速食,也是令人怀念的妈妈的味道,还可以当作温暖身心的下酒菜。
关东煮叫关东煮是因为关东煮是日本占领东三省时候传过来的,东北在山海关以东,所以叫东三省地区又叫关东。关东煮是日语本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。关东煮、关东炊是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮。诱人的香味让人垂涎欲滴,在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
或许大家都听说过,我们今天爱吃的方便面(又称速食面、即食面、公仔面、快熟面、泡面等),是日本人安腾百福发明的,他号称“方便面之父”。其实安腾百福原本是华裔,原名吴百福,祖籍台湾,生于嘉义县朴子市。
安腾百福(1910-2007)自幼父母双亡,1932年用其继承的遗产做纺织生意;1948年加入日本国籍,并建立中交总社做制盐生意,这就是日清食品的前身。
安腾很早就有研制方便面的想法。1957年生意破产之后,他在自己家的庭园中,修建了小房以研究方便面条。1958年8月25日,世界上第一个方便面——鸡肉拉面诞生了。后来,安腾又发明了杯面。
2005年,95岁高龄的安腾百福退休。2007年,他因心脏病去世。他的发明被称为20世纪最伟大的发明之一。
他的头衔很多:日本日清食品株式会社创业者与社长,日本即食食品工业协会会长,安藤スポーツ・食文化振兴财团理事长,汉方医药研究振兴财团会长,世界拉面协会会长。1996年成为立命馆大学名誉博士。
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