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宜宾燃面:原名叙府燃面(叙州为宜宾旧称),源于四川省宜宾市,油重无水,点火即燃,故名燃面。
选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、花生、核桃、芝麻、金条辣椒、、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再加入佐料即成。
丰富餐桌味
燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。以当地优质水面条为主料,宜宾芽菜、芝麻花生碎等为辅料,而作为辅料中不可缺的芽菜当然是必须要有的!
芽菜所含的营养也很丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。
燃面有荤素之分,在面馆一般默认素燃面,在家自己吃,我又加了肉臊子,这一大碗吃完都不过瘾!
宜宾燃面最好的当然是四川宜宾,每年都有许多的游客都会来宜宾,一定要吃一碗正宗的燃面,为什么叫做燃面,因为燃面表面有很多的油,可以说用火一点他就会燃烧,但是燃面他吃起来味道特别的好,不油腻。
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3.湖南常德米粉
4.贵州贵阳花溪牛肉粉
5.陕西biangbiang面(裤带面)
7.四川宜宾燃面
9.重庆小面
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