速食品惠灵顿牛排怎么做,速食品惠灵顿牛排怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食品惠灵顿牛排怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食品惠灵顿牛排怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 惠灵顿牛排怎么做？
2. 惠灵顿牛排专业的怎么做？

惠灵顿牛排怎么做？

安佳原味黄油（包入） 240克 、 安佳原味黄油（软化） 40克 、 盐 4克 、 冰水 200克 、 面粉 400克 、 牛里脊 350克 、 白蘑菇 200克 、 2朵 、 百里香 2克 、 黑胡椒 10克 、 海盐 3克 、 帕尔玛火腿 4片 、 芥末酱 20克 、 洋葱碎 20克

烹饪步骤

步骤1/15

黄油切片，四片拼到一起

步骤2/15

在油纸中擀成整个的黄油片冷藏半小时

步骤3/15

面皮的部分揉光后醒半小时再用，开始包酥

步骤4/15

包裹严，不漏黄油没有空气的状态

用料

酥皮：高筋面粉 350g酵母 7g盐 15g糖 15g鸡蛋 1个黄油 20*** 175***状黄油 250g牛排：牛里脊 500g盐 1茶匙黑胡椒 1茶匙橄榄油 4汤匙帕尔马火腿 100g鸡蛋 1个菌菇酱：香菇（切片） 100g蘑菇（切片） 150g白洋葱（切片） 100g百里香 1茶匙盐 1茶匙黑胡椒 1/2茶匙大蒜（切碎） 2瓣白葡萄酒 3汤匙黑醋 1汤匙

做法步骤

1、酥皮制作： KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌桶，开启2档，拌匀，揉搓成团，待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可

2、面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟

3、把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右

4、把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米

5、 擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃）

6、最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用

7、牛排制作： 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味

惠灵顿牛排的做法如下：

牛排解冻，去除筋膜，用厨房纸吸干血水，撒上黑胡椒粉和海盐放一旁腌制备用。

取一块50g左右的黄油，一头大蒜切碎混合备用。

给牛排抹上大蒜黄油酱，有条件的可以冷藏一下，风味更佳。

用一块酥皮（没有酥皮用手抓饼皮代替也可），铺上火腿、马苏里拉奶酪，上面放上牛排，再依次盖上马苏里拉奶酪和火腿，最后再盖上一层酥皮。

将上下两层酥皮整理好包裹住里面的馅料，切掉多余的饼皮，压严实，表面刷上蛋黄，割花刀。

烤箱上下火220℃烤18分钟（我用的是150g的牛排，是五成熟，根据实际情况酌情改变时间），如果牛排比较大，或者喜欢更熟一点的口感，可以选择再延长5-10分钟左右。

惠灵顿牛排专业的怎么做？

1.准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥2.锅里加黄油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉3.牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳;4.保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把馅料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;5.酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上

到此，以上就是小编对于速食品惠灵顿牛排怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食品惠灵顿牛排怎么做的2点解答对大家有用。