大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红油钵钵鸡速食品的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红油钵钵鸡速食品的解答,让我们一起看看吧。
材料
主料: 鸡腿(4个) 鸡胗(3个) 海带(1大块) 木耳(水发)(1把) 藕(1节)
调料: 食盐(适量) 葱(1小把) 姜(1块) 蒜(4瓣) 郫县豆瓣酱(2汤匙) 鸡汤(4碗) 白糖(2茶匙) 辣椒油(很多) 白芝麻(适量) 花椒粉(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙)
1、鸡腿和鸡胗
2、木耳提前泡发
钵钵鸡一般是有2个调料包的,一个油包一个粉包,如果包装内有油包180g,那相对应的粉包差不多也有180左右。
加水大概在1000~1250ml左右,加冰开水食物吃起来会更爽脆,加温水会更加容易快速溶解和入味。
具体加水量需要按照个人口味调整,口味淡多加水,口味重少加水。
1、麻辣藤椒味汤汁制作:底汤1.5升(3斤)辣椒油3勺,红油2勺,芝麻油一勺,藤椒油一勺,花椒油一勺或者花椒粉半勺,盐糖味精鸡精适量,炒好的芝麻随意添加,勺子为直径5厘米的小勺子。
2、麻辣味汤汁制作:底汤1.5升(3斤)辣椒油3勺,红油2勺,芝麻油一勺,花椒油一勺或者花椒粉半勺,盐糖味精鸡精适量,炒好的芝麻随意添加。
3、鸡汁藤椒味汤汁制作:底汤1.5升(3斤)藤椒油2勺,芝麻油3勺,碎红色小米椒20克(不吃辣椒可加入红色甜椒)碎绿色青椒30克,盐糖味精鸡精适量,炒好的芝麻随意添加。
制作程序
1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。
食材
(主料)鸡腿 4只
(主料)土豆 2个
(主料)胡萝卜 1个
(主料)洋葱 1个
(主料)小红椒 2个
(主料)大葱 3根
(主料)韩式辣椒酱 5勺
(主料)韩式辣椒粉 3勺
(主料)酱油 2勺
钵钵鸡,乐山小吃一绝。提及乐山,无一不提及钵钵鸡。可以夸张的说钵钵鸡撑起了乐山美食的大半边天。(另外半边天无疑是甜皮鸭了)
我这里要说的钵钵鸡以红油为主,另有藤椒,非我所喜。
所谓“钵钵”,原是指红黄相见瓷质龙纹的瓦罐。不过现如今稍考究点的多以黄褐,青花为主的瓷器,简陋的则直接用不锈钢盆儿盛出。
钵钵鸡,字面意思是钵钵里的鸡。
那么钵钵鸡里面到底有没有鸡?我的答案是:没有(见识短的我压根儿没尝过)
有资料显示,一开始的钵钵鸡是有鸡块的,但经过时间的沉淀,更受人们喜爱的反而是配菜,于是乎钵钵鸡里不再有鸡。
到此,以上就是小编对于红油钵钵鸡速食品的问题就介绍到这了,希望介绍关于红油钵钵鸡速食品的4点解答对大家有用。
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