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皮蛋瘦肉粥做出来有皮蛋的臭味,很可能是因为皮蛋本身没有完全熟透或者品质不佳。皮蛋在腌制过程中,如果时间不够或者温度控制不当,就可能导致内部没有完全凝固,从而带有一定的腥臭味。
此外,如果皮蛋存放时间过长或者保存条件不当,也可能导致其变质产生异味。为了避免这种情况,建议选用品质良好的皮蛋,并确保在腌制和保存过程中严格控制时间和温度。同时,在煮粥前可以将皮蛋煮熟或蒸熟,以减少腥味。
皮蛋瘦肉粥的好处,含有丰富的蛋白质以及矿物质,还有碳水化合物,能满足人体健康的需要,可以每天都喝一点,但是它的坏处皮蛋虽然是和无铅工艺了,但是他还是有一定的含铅量,吃多了对人体健康肯定不利,尤其对神经系统。
皮蛋瘦肉粥的做法
用料:大米(如能加一把糯米则更好吃些)、肉末、皮蛋、料酒、葱花、盐、鸡精、麻油;
做法:将肉末加料酒搅拌一下,然后大米和肉末一起放入紫砂锅内煲粥,煮好后放入切碎的皮蛋、盐、鸡精,搅拌均匀后,再次烧开1分钟后,撒上葱花,淋少量麻油即可。
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