速食食品免煮的面条叫什么,速食食品免煮的面条叫什么名字

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1. 半成品面条为什么放酒精？

半成品面条为什么放酒精？

酒精会使蛋白质变性凝固，在一定的浓度时能起到杀菌防腐作用。

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。

其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

如果问的是湿面制品，那添加酒精主要是为了保鲜和杀菌。但此类酒精是食用酒精。我猜想题主问的市售拉面，所谓添加酒精，指的是用了 味醂吧，日本和台湾料理中常见的调味料，含有酒精，但不作为饮用酒，日本料理中应该只作为料理酒使用了，有去除生腥味的作用。

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