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凉拌蚕豆:将泡软的蚕豆煮熟后捞出,放入凉开水中浸泡几分钟,然后沥干水分。可以加入适量的调味料,如酱油、醋、葱末、蒜末等,拌匀即可。以上是一些常见的干蚕豆泡后的做法,它们都能使蚕豆更加美味可口,并且保留了蚕豆中的营养成分。
做法一 所需材料:干蚕豆250克、熟芝麻5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。制作步骤:- 干蚕豆洗净,浸泡至完全泡发,剥去外皮。- 吸干水分的蚕豆瓣放入锅中,加入400毫升植物油,用小火炸至微微发黄。- 调匀的调味料(熟芝麻、盐、白糖、五香粉)放入小盘中。
做干蚕豆粉丝 准备材料:干蚕豆、水、玉米淀粉。将干蚕豆泡发2-3小时后,放入研磨机中磨成豆浆;将豆浆过滤后放入锅中煮开,下入玉米淀粉搅拌均匀,待粘稠即可关火;将豆浆倒入中空管子中挤出来,放入清水中,过水后即可食用。
步骤1:准备食材 干蚕豆300克,小葱2根,蒜2瓣。步骤2:烹煮蚕豆 在锅中倒入700毫升清水,加入干蚕豆、1个八角、2克花椒和5克盐,煮沸后关火,焖泡4小时。步骤3:准备调料 将小葱切碎成葱花,蒜切末。步骤4:炸蚕豆 等锅热后倒入30克食用油,冷油时放入蚕豆,大火炸至蚕豆皮炸开,然后捞出。
所需食材:适量干蚕豆、2个八角、2片香叶、2个桂皮、适量蒜末、1勺蒸鱼豉油、适量生抽、1勺盐、适量蔬之鲜、少许香油。将干蚕豆放入容器中,加入足够清水,浸泡约12小时。经过浸泡,蚕豆体积膨胀,外皮出现褶皱。换入新鲜清水,继续浸泡。
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