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主要做法 面皮其实是米做的,类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故名之。可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。
凉皮是什么口感 无论是面皮、米皮、还是酿皮,各种口味的凉皮的口感都可以大致概括为:皮滑鲜嫩、咸辣爽口。凉皮的本质作用就是可以起到清爽、开胃的效果,咸和辣正是其中不可或缺的一部分,所以凉皮的口感大体上都是一致的。
醋:适量的醋能增加面皮的酸味,使其更加开胃。糖:少许糖可以平衡味道,使面皮的味道更加圆润。特色调料:辣椒油或辣椒酱:对于喜欢辣味的朋友,这是不可或缺的调料,能为面皮带来麻辣的***感。花椒粉或花椒油:花椒的独特麻味也是面皮调味的亮点之一,与辣椒油搭配使用效果更佳。
阿宽红油面皮 这个不用开火,用热水泡一下就可以,味道又香又辣。不喜欢这种又辣又油的可以试试麻酱面皮,麻酱的味道非常香。阿宽家的面皮我都挺喜欢的,但我推荐给一个朋友他就不太喜欢,这款的味道可能不适合所有人的口味,入的话要做好心理准备。
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