酒店速食食品怎么做：酒店即食菜品？

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• 1、郏县羊肉饸饹【汤】怎么做

郏县羊肉饸饹【汤】怎么做

1、---饸饹制作时，一般在院子里支起一口大锅，然后将饸饹床子（一种制作饸饹的特制工具）置于锅上，保证面由饸饹床子下来变成饸饹后就可顺利落入锅中，饸饹在沸腾的开水中只需要煮1-10秒钟即可食用了，神奇吧！从锅中捞出来后，还需要在冷的清水中涮去粘汁。

2、饸饹调料汤配方及制作过程：熬制高汤：用猪后腿肉1KG 切小块，红葱头10大颗切块 ，酱油、酱油膏、米酒、糖（建议用红砂糖或黄冰糖小块）、五香粉猪腿骨、鸡等慢火熬制，熬成去肉去油的清汤。煮肉臊子：北方一般用羊肉或牛肉，也可以用猪肉，切成肉丁，加调料煮熟。

3、饸饹面，这道源自汉唐、盛行于明清的传统面食，以其考究的用料和独特的制作工艺，被誉为郏县饸饹。其制作过程中巧妙运用了“杠杆原理”，经过精心压制，呈现出独特的风味。

4、首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

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