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土豆本身的热量并不高,相较于米饭,它的热量更低且营养价值更高,富含钾元素、维生素C以及维生素B1和B2,还含有膳食纤维和多酚类物质。因此,土豆更适合作为主食。然而,土豆作为蔬菜食用时,热量会相对较高,且营养价值不如其他蔬菜。
同等重量的米饭与土豆粉相比,米饭的热量更高。每100克米饭之中有近120大卡的热量,每100克土豆粉之中只含有不到80大卡的热量。但是吃土豆粉更容易导致肥胖的原因,是因为土豆粉中的淀粉含量比较高,摄入体内可能会转变成糖分,从而导致脂肪堆积。
值得一提的是,土豆还富含中国人容易缺乏的维生素B1,其维生素B2含量也比大米高。除了上述营养成分外,土豆中还含有膳食纤维和多酚类物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善消化功能;而多酚类物质则具有抗氧化、抗炎等作用,对维护人体健康具有重要作用。
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